Мек

Террасу слегка проскваживало. На листах брошюры лежали куски гранита, чтобы они не разлетелись.

     Когда они кончили, Николай Николаевич заторопился домой.

     — Гроза надвигается. Надо собираться.

     — И не думайте. Не пущу. Сейчас будем чай пить.

     — Мне к вечеру надо обязательно в город.

     — Ничего не поможет. Слышать не хочу.

     Из палисадника тянуло самоварной гарью, заглушавшей запах табака и гелиотропа. Туда проносили из флигеля каймак, ягоды и ватрушки. Вдруг пришло сведенье, что Павел отправился купаться и повел купать на реку лошадей.

Здравствуйте.

Кто-то уже наверняка догадался: здороваюсь я с вами из Белграда.

Потому и каймак в исполнении господина Пастернака выше. Кстати, "Доктора Живаго" я терпеть не могу, хотя и очень уважаю. Ровно так же обстоят мои отношения с Сербией: это абсолютно не моя страна и я не люблю находиться здесь. Тем не менее, не могу не признать: у неё есть много достоинств. К ним сразу и перейдём.

Поскольку нахожусь я сейчас в стадии духовного упадка и разложения, говорить мы будем о самых простых и базовых вещах. О еде. 

Все, что я буду писать, я буду писать исключительно по опыту жизни в Сербии. Это не значит, что упоминаемые продукты или блюда имеют сербское происхождение или употребляются только здесь. Нет, чаще всего они известны на всей территории Балкан. Поэтому просьба дополнять и не возмущаться: у меня нет цели охватить всё, что возможно. Я просто хочу сказать: вкусно, попробуйте при случае.

Например, попробуйте вот эти намазы:

У нас тут айвар и каймак.

Айвар - это овощная икра из запечённых и перетертых болгарского перца и баклажанов. Там могут присутствовать лук, помидоры, зелень. Конечно же, подсолнечное масло. 

Вкус - прекрасный. Теплый, мягкий, с лёгкой уютной горчинкой. Может быть острым, как в нашем случае (ljuti). Может быть совсем детским и мягким (blagi). Прекрасно естся как гарнир к мясу, как соус к пюре (например) и просто на куске свежего хлеба, как в моем случае.

Рядом с айваром у нас стоит каймак. 

Господа... 

Каймак - это то, что невозможно не оценить. Это невероятно нежный сливочный намаз с чуть солоноватым вкусом. Делается он буквально из сливок, так что жирность там высокая, но зато и вкус - как ангела целуешь в мягкие губы. 

Едят его также примерно со всем и даже просто самостоятельно с ножа, закатывая глаза от удовольствия. Можно положить немного на горячий кусок мяса. Можно добавить к гарниру или омлету. Намазать на хлеб. Я сегодня положила кусочек на отваренные яйца, тоже отличный вариант.

Завтрак я предпочитаю запивать крепким кофе, но вне дома иногда хочется выпить что-то кроме чистой воды. Тогда на помощь приходит их ответ коле.

Больше всего это похоже на наш Байкал. Хотя муж говорит, что на сироп от кашля. Вкус у Кокты насыщенный, с травяными нотками. Не приторный. Мне нравится больше колы, если честно.