Виски

Доброй пятницы.

Моя любезная подруга, рад тебя видеть. Мой замечательный друг, рад тебя видеть. Те, кто не определился, рад вам не меньше.

Славная Фрейя сегодня едет на повозке, запряжённой кошками, потому что скоро выходной. И если вдруг у тебя пятничная традиция включает алкоголь или просто любопытство, то я подготовил статью о виски. Что это такое, с чем его пьют и, главное, для чего. Знай меру.

Итак, истоки.

Название происходит от галльского выражения «вода жизни» — uis(с, g)e beatha. Четвёртая буква «g» — в шотландском гэльском написании, и «c» — в ирландском. Если вдруг представители достойных кельтских народов будут читать, то порядок я выбрал не из личных предпочтений, а исключительно генератором случайных чисел.

Интересный факт. Так как русские легенды о живой и мёртвой воде по дате появления примерно соответствуют дате появления дистиллированного спирта в наших землях, то павших богатырей и героев оживляли примерно водкой. Живи с этим.

Происхождение.

Навык дистилляции пришёл в кельтскую часть Британии, видимо, из Средиземноморья вместе с монахами. Святые братья и сёстры использовали перегонные кубы для производства лекарственных настоек, ибо спирт — чудесный растворитель. Ну и наверняка прикладывались. Не осуждаю, монастырская жизнь тяжела, и если бы Иисус из Назарета запретил своим людям выпивать, то это было бы написано в Евангелии. Однако знай меру.

В ирландских документах виски упоминается раньше, 1405 год, «Анналы Клонмакнойса», некий вождь упился насмерть, перебрав живой воды.

В шотландских отчётах первая запись относится к 19449 (Спасибо, Глеб Осокин. Ессно не в 1949.) году, брат Джон Кор получил солод для производства aqua vitae.

И эта разница в сорок четыре года — предмет вечного спора скоттов и детей Эйри. С одной стороны, ирландцы записали раньше, с другой стороны, у шотландцев задокументировано именно производство, а не употребление.

Очень долго монастыри и фермы были основными производителями, но с 18 века началось промышленное производство, а потом государство предприняло меры для экспорта товара, например уменьшило налоги, и потихоньку продажа товара наружу перебила выгоду от акцизов внутри. Кое-кому надо поучиться у Британии. Или свой путь совсем голову вскружил?

Буква «E».

Если обратить внимание, то на некоторых бутылках написано whisky, а на других whiskey. И есть шутка, что буква «E» выпадает, если в названии страны производителя есть буква «E». Поэтому российский (Russia) виски будет whisky, а украинский (Ukraine) — whiskey. Как жаль, что споры между нашими странами касаются не только вопроса написания напитка.

А по факту «E» — это маркер корней. «Ey» — виски основано на ирландских традициях, а шотландская школа — «Y».

Кроме буквы, отличается и технология производства.

Шотландцы используют двойную перегонку, бочки из-под вина и готовят солод на торфяном огне. Сырьё — ячмень.

Ирландцы перегоняют трижды и готовят солод в закрытых печах. Сырьё — смесь злаков и ячмень обязательно.

У шотландцев напиток жестче и отдаёт дымком, у ирландцев мягче. Упрямый характер горцев против вольнолюбивого нрава жителей равнин.

США создали целых две собственные традиции, кроме того, что производят и whisky, и whiskey. Ибо страна иммигрантов.

Первая американская разновидность — bourbon — делается из 51% кукурузы, в девственных обожжённых бочках из американского дуба. Правильный бурбон, конечно, из округа Бурбон в Кентукки. Закуси его кентуккийскими жареными курами от полковника Сандерса, чтоб полностью прочуять этот дух.

Вторая — tennessy — фактически это подвид бурбона, дополнительно отфильтрованный через кленовый уголь. Яша Данилов — как раз tennessy.

А что в других странах?

Виски — популярный напиток, и кто его только не делает. Канадцы, как последователи Британии, делают Y-виски, но более мягким, не таким злым, как scotch.

Японцы полностью повторили традиции учителей в юбках, их напиток отличается высоким мастерством и точностью производства. Нация перфекционистов.

Тайвань и Индия — в тропическом климате виски вызревает быстрее, а индусы ещё и бахают специи.

Европа экспериментирует с бочками из-под местных вин, местным торфом и местными злаками.

В матушке России.

Тоже делают виски, например, «Винокурня Кемля» (не Кремля) в Мордовии. А что говорили либероиды? Правильно, Россия — это буквально Мордор. Шучу, шучу. Мордовия классные, люди там замечательные, а моя мордовская подруга была прекрасна и горяча. Привет тебе, дорогая. Только жене не говорите, с другой стороны, всё, что было до брака, было до брака.

Большой проблемой российского виски является свирепое законодательство, душащее акцизами и налогами. Зарабатывать на бухле вообще в российских традициях. С другой стороны, в России часто бывали и вообще антиалкогольные компании, например, у двух худших российских правителей: Михуаила Горбачёва и Коляна «№2 Никогда Не Первого» Романова. Что характерно, власть обоих привела к революции. Есть ли тут совпадение — не знаю.

Но какое отношение виски имеет к Аристарху Боярову?

Сегодня Саня Серый наберётся воды жизни и будет чудить. Ещё чуднее, чем обычно. И его чудное настроение даже передалось на меня, например, я раньше времени, в 10:20 по МСК, случайно опубликовал главу. А потом распубликовал.