Литература на тарелке. Джоан Роулинг, Джордж Мартин, Антон Чехов и тыквы - выквы!

Октябрь! Спорим мы с моим соавтором, котом Бегемотом, — тыква или выква? Мот говорит — выква! И всё тут! Поэтому у нас тыквенно-выквенный марафон! Пожалуй, нет овоща более мистического и сказочного. Вы задумывались, почему тыква — карета у Золушки? Не огурец или не кабачок — тыква! А кто у нас самый известный сказочник нынче? Да мама всех маглов и, главное, Гарри Поттера! Так что отправляемся в Хогвартс, тыкву тут и едят, и пьют! Сок в книгах Джоан никакой не апельсиновый и не яблочный, а самый что ни на есть нашенский — тыквенный. Его производит фирма «London Pumpkins & Sons», которая даже выступила спонсором 422-го Чемпионата мира по квиддичу. В него постоянно норовят налить сыворотку правды, а однажды с помощью тыквенного сока Гарри воодушевил Рона на победу в матче по квиддичу. Вот так-то! А что там перед праздничком известным? Чудеса, само собой! В коридорах Хогвартса с самого утра витает восхитительный запах печеной тыквы: домовые эльфы уже вовсю готовятся к вечернему пиршеству. Эх, мне бы домового эльфа! Где найти своего Добби, никто не знает? Подскажите, мне очень надо!

Ну а сегодня готовим  тыквенный пирог...

Нам нужно:

300 г сахарного печенья («Юбилейное» или аналог), 25 г какао-порошка, 120 г сливочного масла.

Начинка: 500 г тыквы (очищенной), 3 яйца среднего размера, 100 г коричневого сахара, 50 г муки, 0,5 ч. л. корицы, 1/4 ч. л. мускатного ореха, 150 мл сливок максимальной жирности.

Готовим:

1. Тыкву запечь в духовке, нарезать кубиками и потушить или сварить на пару́. Измельчить блендером в гладкое пюре и остудить.

2. Смешать сахар с мукой и специями, добавите яйца и размешать до однородности. Влить сливки, добавить 500 г пюре и перемешать

3. Для основы измельчить печенье в мелкую крошку и смешать с какао. Растопить масло, добавьте к печенью и хорошо перемешать до получения однородной влажной крошки. Отложите пару столовых ложек (с горкой) для украшения.

4. Основную массу крошки высыпать в форму и распределить по дну и стенкам, плотно утрамбовать.

5. Поставьте форму с основой на противень и вылейте в нее начинку. Разровняйте при необходимости. Аккуратно, чтобы не расплескать начинку, поставьте противень с формой в духовку. Выпекать 40 минут или чуть меньше. Чтобы начинка не потрескалась после остывания, важно не передержать пирог в духовке. У готового горячего пирога начинка должна слегка подрагивать в середине, как желе.

6. Остатками крошки изобразите на поверхности рожицу тыквы, паутину или другой тематический узор. Извлекать пирог из формы и резать на кусочки лучше уже после того, как он полностью остынет. Думаю можно это все с любым песочным тестом сообразить. Все! Приятного аппетита!

 Продолжаем тыквенно-выквенный марафон, на этот раз у нас ароматный солнечный тыквенный супчик — самая что ни на есть осенняя вкуснятина.

А знаете, кто еще пишет о тыквах? Не поверите, тыквы готовят в Королевской Гавани! Густой и сладкий тыквенный суп едят в сериале всех времен и народов — в «Игре Престолов».

«Первое блюдо, густой и сладкий тыквенный суп, уже собрались уносить, когда Старк вошёл в Малый зал».

«Песнь льда и огня», автор Джордж Мартин.

Какое поэтичное и меткое название книги! Тыквенный суп здесь работает на атмосферу, он подходит для сурового и мрачного мира престолов. В сериале этот момент тоже был запечатлён, суп стал одним из самых запоминающихся кулинарных упоминаний мрачной вселенной, а мы с вами еще не раз вернемся к «Игре Престолов», потому что едят там часто и вкусно!

Нам нужно:

1 кг очищенной тыквы

1 луковица

40 г сливочного масла

2 зубчика чеснока

1 ст. л. молотой паприки

2 лавровых листа

1 ч. л. зёрен тмина

соль и перец по вкусу

650 мл мясного бульона

500 мл сливок (жирностью не менее 20%)

тыквенные семечки

тыквенное масло для подачи

Готовим:

Тыкву почистить и нарезать кубиками.

🧅Лук мелко нарезать и пассировать на сливочном масле.

Добавить измельченный🧄 чеснок, паприку, лавровый лист, тмин и тыкву.

Залить бульоном и тушить до готовности тыквы — она должна стать мягкой.

Снять с огня, удалить лавровый лист, измельчить тыкву блендером. Влить сливки.

Подавать, присыпав обжаренными тыквенными семечками и капелькой тыквенного масла. Специи можно заменить на любимые.

Всё! Приятного аппетита! Лично я порчу это всё дело еще гренками и тертым пармезаном. Как вам? Почувствовали себя в Королевской Гавани?‍

А сейчас я я вас  удивлю малось. Ели борщ с тыквой? А такое бывает, представляете? И обратимся мы  к Антону нашему  Павловичу Чехову, удивительно интересную цитату его нашла, гляньте...

...«Среди суровых, напряженно-скучных педагогов, которые и на именины-то ходят по обязанности, вдруг видим, новая Афродита возродилась из пены: ходит подбоченясь, хохочет, поет, пляшет... Она спела с чувством «Виют витры», потом еще романс и еще, и всех нас очаровала — всех, даже Беликова. Он подсел к ней и сказал, сладко улыбаясь: «Малороссийский язык своею нежностью и приятною звучностью напоминает древнегреческий». Это польстило ей, и она стала рассказывать ему с чувством и убедительно, что в Гадячском уезде у нее есть хутор, а на хуторе живет мамочка, и там такие груши, такие дыни, такие кабаки! У хохлов тыквы называются кабаками, а кабаки шинками, и варят у них борщ с красненькими и с синенькими «такой вкусный, такой вкусный, что просто — ужас!»

А. П. Чехов, «Человек в футляре»

Для чеховского борща с тыквой нужно:

Свинина ( косточка мозговая приветствуется) — 300 г

Вода — 1 л

Масло растительное — 2 ст. л.

🧄чеснок — 2 зуб.

🧅Лук репчатый — 1 шт

Морковь — 1 шт

Кабачок — 100 г

Томатная паста ( или несколько помидорок без кожицы )— 2 ст. л

Выква очищенная — 150 г

Свекла средняя — 1 шт

Перец черный (горошек) — 6 шт

Соль .

Зелень (укроп и петрушка)

Сметана

Перец красный

Готовим:

Поставить варить мясо. Свёклу сварить или запечь. Мясо варить до готовности. Обжариваем чеснок и лук.

Выкладываем тёртую морковь и натёртый кабачок. Тушить до готовности овощей. Добавить пасту томатную, перемешать и тушить еще минут пять.

Когда мясо уже сварилось, тыкву нарежьте небольшими кубиками, она будет заменять картофель. Отправить тыкву в кастрюлю. Варить её минут 5. Свёклу запечённую или варёную натереть и добавить в кастрюлю.

Дальше отправляем в кастрюлю заправку. Доводим до кипения и варим 20 минут примерно. Солим борщ по вкусу, добавляем специи. Кладём рубленную зелень. Доводим до кипения и снимаем с огня. Даём постоять немного. Приятного аппетита!

Заметьте — этот борщ без капусты и без картофеля.! Как вам такое? Какой у вас любимый суп? Борщ украинский или русский? У вас есть свой рецепт борща? И традиционное тыква или выква?  

Литературная кухня живет здесь... https://author.today/work/590080