Лютефиск, или Как я пытался переварить норвежскую зиму

Осло. Декабрь. Темнота и ресторан, где тишина стоит дороже серебра. Мне предложили блюдо, которое пахло аммиаком и дрожало, как голограмма рыбы. Лютефиск. Я думал, что смогу покорить северную кухню своим профессиональным цинизмом и съесть его в чистом виде. Ошибка, которая стоила мне репутации, гордости и чуть не стоила жизни прямо за крахмальной скатертью. Смешная, стыдная и глубоко честная история о том, как кусок мыльного рыбного желе заставил столичного эксперта плакать, глотать свиной жир и уважать чужое выживание