"Альт" — это вам не "кёльш"!

От Дюсельдорфа до Кёльна менее сорока километров. Тем не менее, в этих городах варят разное пиво. Говорят, что нет лучше способа разозлить жителя Дюссельдорфа, чем спросить, где в Дюссельдорфе можно выпить "кёльш".

А всё дело в том, что в Дюссельдорфе варят свой оригинальный Altbier или просто "альт". Говорят, что такое название появилось в XIX веке, тогда, когда на смену привычному тёмному ячменному пиву (Braunbier) пришли недавно изобретённые светлые лагеры, которые делались по другой технологии. И чтобы подчеркнуть различия, пиво, сваренное по-старому, называли "альт" (от немецкого alt — "старый, прежний").

Eduard Lotz. Знаток пива. XIX век. Утверждают, что "знаток" держит в правой руке бокал с "альтом".

В 1871 году Карл фон Линде опубликовал статью об улучшении холодильной техники. А уже летом 1871 года к нему обратились пивовары, с просьбой внедрить эти усовершенствования на их предприятиях. Это позволило резко улучшить качество пива низового брожения. Лагеры завоевали мир. Но такой поворот событий заставил сторонников "коричневого" пива крепче держаться за местные напитки. Так дюссельдорфский "альт" получил статус некой местной традиции, за которую городские патриоты держатся, не смотря ни на что.

"Альт" должен пахнуть хмелём и иметь тёмно-янтарный цвет. В его вкусе обязательно должна присутствовать горчинка. Разливают "альт" в короткие круглые стаканы ёмкостью 0.2 литра. Производить и перевозить "альт" намного труднее, чем лагеры, поэтому пить его нужно в местах производства, из которых Дюссельдорф является самым известным.

Классический стакан Altbier 0.2 литра.

Центральную часть Дюссельдорфа порой называют Längste Theke der Welt (самая длинная барная стойка в мире) из-за обилия питейных заведений. Их тут около 260. Именно здесь и нужно пробовать "альт". Самые известные пивоварни, которые его производят, это "Brauerei Schumacher", "Uerige", "Brauerei im Füchschen", "Brauerei zum Schlüssel".

В Рыцарском зале пивной "Uerige".

Некоторые сообразительные гиды даже проводят специальные туры, Altbier-Safari, в ходе которых за два часа успевают посетить пять пивных и продегустировать, какой в них подают "альт".

Вот тут человек утверждает, что "альт" положено наливать из деревянных бочек самотеком, а не вытеснять углекислотой. Чтобы ничто посторонее не примешивалось ко вкусу традиционного пива. Для этого бочки ставят под наклоном.