Занимательный поганкинг для авторов детективов (и вообще чего угодно)

Дисклеймер: сия информация дается в познавательных целях для авторов художественных произведений — во избежание ляпусов с микологической и токсикологической точки зрения и повышения правдоподобности ради. Она не содержит никаких призывов к каким-либо вредительским или членовредительским действиям. Информации о противозаконных деяниях и способах их совершения здесь не больше, чем в среднем детективном романе с рейтингом 12+/16+. 

Навеяно блогом Евгении Ежовой о цианистом калии. Один из комментаторов оставил совет использовать для смертоубийства персонажей бледную поганку, и все заверте...

Я в ответ на это написал, что, на самом-то деле, поганка тоже не без нюанса. Существует ряд причин, по которым в реальности убийца вряд ли воспользуется этим методом, если, конечно, хоть немного изучит микологическую и токсикологическую матчасть перед этим. Потому что:

— сразу от бледной поганки не умрешь, смерть наступает через 8-10 (15) суток, а иногда и не наступает вовсе. Правда, клиент, если и сдюжит, остаток жизни проведет в статусе тяжелого инвалида с постоянной потребностью в диализе;

— сама бледная поганка, Amanita phalloides (буквально с латыни — «мухомор фаллоподобный») — довольно редкий гриб, который водится далеко не везде. Севернее 55-56 градусов северной широты она почти не встречается (если вы точно ее видели — знайте, это почти наверняка был малотоксичный мухомор поганковидный A. citrina, которым до смерти не отравишься при всем желании), да и в типичных местностях обитания — нечастый вид с коротким сроком плодоношения (в средней полосе России это конец августа и сентябрь). Кое-где, например, в Пермском крае в России, БП включена в региональную Красную книгу. В Сибири и на Дальнем Востоке поганка тоже не водится, хотя в 2007 году была найдена в черте Новосибирска (а в вышеупомянутом Пермском крае появилась в 1998). И хотя поганка может быть обычна для какой-то небольшой ограниченной местности, в целом она — редкий вид. Сам я за более чем двадцать лет практики сбора, употребления и изучения грибов, встречал ее буквально два-три раза (57° с.ш.), последний раз — в 2008 году;

— токсины бледной поганки, фаллоидины и аматоксины, содержатся только и исключительно в грибах, а клиническая картина отравления выглядит характерно и сразу заставляет предполагать, что жертва отравлена каким-то из видов, содержащим эти токсины. Видов этих немного: бледная поганка, галерина окаймленная (Galerina marginata — тоже нечастый вид), и некоторые североамериканские виды мухоморов, в Европе и Азии не встречающиеся;

— вместе с тем картина отравления дает возможность медикам и сыщикам уточнить, что же такого съел отравленный, и если он подтвердит, что ел грибы, то с высокой долей вероятности и на того, кто эти грибы собирал и готовил, сможет указать. Поганка слишком коварна, чтобы дать отравителю возможность обеспечить себе надежное алиби: есть отравленное блюдо сам, в целях дистанцирования от дурных намерений в глазах окружающих, негодяй(ка) вряд ли решится. И хотя противоядие от бледной поганки существует и действует — принимать его нужно одновременно с поганкой, а то хана, и знает о нем пока что мало кто.

Михаил Вишневский в своих книгах рассказывал занимательную байку: во время ВОВ партизаны, взяв «языка», перед допросом кормили его, а затем сообщали, что в еду была добавлена бледная поганка, и у фрица/полицая есть шанс обменять показания на противоядие... На самом деле, конечно, поганку никто не добавлял, но психологически работало безотказно.

Хорошо знакомые с грибной географией люди могут возразить на пункт о редкости поганки наличием, помимо бледной, еще и белой поганки (Amanita virosa), более известной как мухомор вонючий. В отличие от бледянки, растущей в симбиозе с широколиственными деревьями на богатых почвах, белая поганка — северный гриб, соседствующий главным образом с елью и сосной, вылезает в июле и не сходит до первых морозов, да и встречается чаще. Однако клиническая картина отравления белой поганкой близка к таковой у отравления бледной поганкой, несмотря на различный «боекомплект» (считается, что после белой поганки выживает чуть больше народу, но все равно доля мизерна). И все остальные пункты остаются в силе.

Наконец, вид Galerina marginata, содержащий те же токсины, что и бледная поганка, встречается повсюду, но повсюду же и редок, и неспециалисту трудно отличить ее от множества похожих видов, растущих сростками на древесине. Она практически неотличима внешне от нетоксичного Kuenheromyces lignicola (опёнка древесинного), от некоторых видов псатирелл (хруплянок), гимнопилов и даже гифолом (ложных опят). Однажды я фактически выдернул у одного мужика из рук пучок галерины*), но до сих пор не уверен, галерина это была или древесинный опенок: мне ясно было лишь, что это не летний опенок K. mutabilis, с которым ее путают чайники (поэтому летний опенок рекомендован к сбору только грибарям 80+ уровня). И если ваш убивец успешно провернул такое дело, он или миколог (профессионал или как минимум любитель с хорошим стажем), или чертовски везучий сукин сын.

Так вот. Если перед автором стоит задача описать смертельное отравление именно грибами, и максимально сложным для расследования способом, то что же делать?

Ядовитые грибы содержат разные токсины. Самый распространенный грибной яд — мускарин. Его в той или иной концентрации содержат многие мухоморы (мало, в красном мухоморе, например, мускарина недостаточно для серьезного отравления именно мускарином, смертельная доза содержится в 2,5 — 4 кг сырых грибов), некоторые виды говорушек (Clitocybe), некоторые мицены (Mycena) и почти все волоконницы (Inocybe). Есть этот ядовитый алкалоид и в некоторых других грибах (в мизерных, неопасных концентрациях найден даже в некоторых видах сыроежек). От тяжелого мускаринового отравления смерть наступает в течение 1-2 суток, и большую часть этого времени отравленный проведет в коме, будучи не в силах дать показания. Мускарином буквально пропитаны некоторые виды волоконниц. В отличие от мухоморовых, соседствующих с определенными видами деревьев, волоконницы — почвенные сапротрофы и встречаются буквально в любых биотопах при допустимом температурно-влажностном режиме. Самый ядовитый вид рода нередко встречается в городской черте на газонах — как минимум в части случаев отравлений собак догхантеры не виновны. Ну а водятся волоконницы практически повсеместно.

Виды рода Cortinarius (паутинник), окрашенные в «теплые» тона — коричневый и особенно оранжевый — часто содержат токсин орелланин, после длительного скрытого периода (4-15 дней, бывает и дольше) разрушающий почки. В России отравления такого типа редки, так как паутинники, содержащие орелланин, не похожи на «традиционные» для сбора грибы — какие-то толстые коричневые поганки, не вызывающие доверия, но в Польше в 50-х годах вид Cortinarius orellanus (паутинник плюшевый) успел потравить немало народу, прежде чем был изобличен и вычеркнут из списков съедобных грибов (до 1960 года считалось, что в роду Cortinarius нет ядовитых видов — есть только несъедобные горькие и/или вонючие, остальные съедобны). Позже выяснилось, что орелланиносодержащих видов паутинников — несколько десятков, и некоторые встречаются и в России. Орелланин есть и в некоторых лепиотах (Lepiota), но этот род изучен слабо, а различать виды в нем сложно даже для специалистов (мне казанский миколог Ким Потапов в свое время завуалированно посоветовал найденную мной лепиоту выкинуть из головы, так как без микроскопирования тут нечего делать, даже несмотря на нехарактерный для лепиот макропризнак — тёмно-бурую ножку).

Могут закончиться смертью отравления некоторыми видами рода Entoloma (энтолома, розовопластинник**)) — их яды не идентифицированы, отравления энтоломами — желудочно-кишечные, смерть наступает от нарушения водно-солевого баланса и обезвоживания. Но, как по мне, энтоломы пока слишком мутная тема, чтобы использовать их как орудие убийства в литературе, да и летальность у таких отравлений невысока. А вот когда нужно помешать персонажу осуществить какое-то дело и отвлечь его на межгалактические блеваши — могут пригодиться (но не проще ли подмешать рвотное или слабительное?..)

Такую же картину отравления (раздражение органов пищеварения) дают некоторые виды шампиньонов (желтокожий Agaricus xanthodermus, шампиньон Мёллера A. moеlleri). Не все шампиньоны одинаково полезны. Если ваш гриб пожелтел на срезе — это еще полбеды, желтеют и некоторые съедобные виды шампов. А вот если в процессе готовки он наводнил помещение вонизмом вымытого с хлоркой больничного сортира — берите кастрюлю и выкидывайте всё в помойную яму, больше никуда это блюдо не сгодится).

И, наконец, привязаны к сезону произрастания (с середины апреля по середину июня) отравления строчками. Строчок обыкновенный Gyromitra esculenta запрещен к продаже в западной и центральной Европе, где считается смертельно ядовитым грибом. У нас — едят после проваривания или сушки. Яд строчка (не только обыкновенного, есть и другие виды строчков, тоже содержащие сию бяку) — гиромитрин, химический родственник гидразина, ракетного топлива (это органическое вещество, могущее образоваться в природе при определенных условиях и без воли человеков (не)разумных). В тяжелых случаях отравления наблюдаются кома и смерть. Соединения под названием «гельвелловая кислота» (лат. Helvella — род близких строчкам грибов, в русском языке именуемый «лопастник», представители которого тоже содержат гиромитрин), которому приписывали отравления в старой, выпущенной до начала девяностых, литературе, не существует в природе.

Лопастники в качестве условно съедобных грибов известны гораздо меньше и гораздо меньше ценятся. В европейской части России и в Сибири можно встретить белый лопастник курчавый H. crispa (со второй половины августа до октября), лопастник ямчатый H. lacunosa (с июля по октябрь), лопастник темный H. atra, лопастник инфулоподобный (строчок осенний) H. (G.) infula (с конца сентября до ноября). Все эти виды считаются условно съедобными — после проваривания или сушки, так как тоже содержат гиромитрин. Но собирают их очень редко — и больше из любопытства (спутать лопастники не с чем, поэтому здесь эксперименты не так рискованны, как с шляпочными грибами).

Интересный момент: тяжело отравиться строчками или лопастниками возможно и не употребляя их в пищу, а надышавшись паром от варящихся грибов. Гиромитрин очень летуч и при высокой температуре выходит из тканей гриба в жидкость, а при сушке — испаряется вместе с водой. Поэтому знающие люди варят или сушат строчки только в хорошо проветриваемых помещениях, по возможности при открытых окнах и дверях и включенной вытяжке, если оная имеется.

Другие весенние грибы — сморчки — гиромитрина не содержат, отравиться ими нереально (если только в случае индивидуальной непереносимости или аллергии), но ввиду пересечения по сезону и схожего «телосложения» советуют варить и их. Между тем, различить сморчки и строчки очень просто, запомнив один парадокс: строчок сморщенный, похож на мозги/кишки/прочие неаппетитные вещи, а сморчок — «строчёный», поверхность его шляпки — сетка из овальных ячеек.

На этом перечень смертельно опасных грибов заканчивается, и следует не менее важный для автора следующий список несмертельно ядовитых грибов.

От отравления этими грибами НЕ УМИРАЮТ!

Ложные опята, точнее, ложноопенок серно-желтый Hypholoma fasciculare, вызывает расстройство пищеварения и обнимашки с унитазом. Можно накормить им персонажа, которому срочно требуется блевануть. Кирпично-красный H. lateritum вовсе вполне съедобен в маринованном или соленом виде — он просто горький и требует продолжительной варки, как и его двойник — чешуйчатка шафрановая Pholiota astragalina.

Мухомор красный Amanita muscaria — психотропное воздействие+слабое мускариновое отравление. Мухомор пантерный A. pantherina в несколько раз «злее», но до могилы доводит очень редко. Мухомор королевский A. regalis (только северная половина Европейской части и Урал) — чисто психотропное воздействие, мускарина в нем нет. Мухоморы поганковидный A. citrina и порфировый A. porphyria ядовиты чисто символически (слабое психотропное воздействие, возможно расстройство желудка) и во многих справочниках проходят как просто несъедобные. Мухомор серо-розовыйA. rubescens съедобен, мухомор толстыйA. spissa съедобен, мухомор ЭлиасаA. eliae (только юг Европейской части и Кавказ) просто несъедобен, прочие виды мухоморов в России встречаются очень редко или не встречаются вовсе. Поплавки (бескольцовые мухоморы, имеющие вольву, но без кольца на ножке) съедобны.

Ядовитые виды рядовок, вроде рядовки островерхой Tricholoma virgatum — расстройство пищеварения. Иногда тяжелое, но, как правило, отравившийся выживает. Зеленушка T. equestre на практике не ядовита — те паны и месье просто обжирались зеленухами сверх всякой меры в течение продолжительного времени. Рядовки землистой T. terreum для отравления нужно съесть разом 46 кг на 70 кг веса едока...

Желчный гриб Tylopilus felleus не токсичен — просто горький, как тварь последняя.

Сатанинский гриб Boletus satanas в недоваренном виде сильно раздражает органы пищеварения и вызывает жуткую рвоту, но съедобен после длительного (>40 мин.) вываривания. В России встречается только в Черноземье (где очень редок), в Ставропольском и Краснодарском краях, в Крыму, на Северном Кавказе. Те «сатанинские грибы», что встретились севернее 50° с.ш., на поверку оказываются безобидным дубовиком обыкновенным B. luridus, который поднимается до широты Питера. Холодным летом 2019 года им сплошь зарос Ярославль, например — даже там, где дубов не было.

Перечный гриб Chalciporus piperatus съедобен, просто имеет острый привкус. Как будто обычный гриб слегка переперчили. На любителя (я, например, и есть любитель). Молоть его в приправу смысла нет — получится просто грибной порошок.

Ложный валуй Hebeloma crustuliniforme — вызывает расстройство пищеварения. Не убьет.

Разные едкие сыроежки вроде Russula emetica толковые грибники успешно солят горячим способом, и получается вполне съедобно. Они не ядовиты — просто едкие или горькие. Неприемлемый вкус устраняется отвариванием.

В присутствии алкоголя ядовит только навозник серый Coprinopsis atramentarius (и, по некоторым данным, его двойник — навозник Романьези C. romagnesii). Белым навозником (C. comatus и редкий C. calyptratus), знакомым каждому дачнику или сельскому жителю, можно спокойно закусывать: он не содержит коприна.

Ядовитый хлорофиллум (зонтик) свинцовошлаковый Chlorophyllum molybdytes в России не водится: ближе севера Турции его не находили. Зонтик краснеющий богемский C. rhacodes var. bohemica может вспучить брюхо людям с чувствительным пищеварением (впрочем, может и обычный rhacodes), но обычно его едят безо всяких негативных последствий — гриб не ядовит. Хлорофиллум темно-бурый C. brunneum дает помутнение рассудка в виде беспричинной тревоги и чужого присутствия в помещении, и иногда бонусом расстройство желудка; в России пока найден только в Краснодарском крае, и то инфа от грибников-любителей, а не профессиональных микологов.

Строфария Хорнеманна Stropharia hornemanii не ядовита — просто невкусная и вонючая. Строфарии сине-зеленая S. aeruginosa, небесно-синяя S. caerulea, корончатая S. coronilla и черносеменная S. melanosperma не имеют ни галлюциногенных свойств, ни каких-либо иных токсинов в составе, все эти виды после отваривания со сливом отвара съедобны (и довольно вкусны).

Наконец, псилоцибиносодержащими грибами отравиться в привычном смысле слова невозможно — эффект чисто психотропный. Псилоцин и псилоцибин очень малотоксичны, смертельная доза в тысячи и десятки тысяч раз превышает активную, то есть получить ее из грибов физически невозможно. К слову, физической зависимости эти вещества тоже не формируют, поэтому описание «ломки» у любителя психоделиков — антинаучное фуфло, садись, два.

Ну и, на сладкое, завершу статью своим пожеланием и наводкой на самый легкий путь.

*) Дистанционно выдернул: дядька сообразил на всякий случай прислать мне фотографию, в которой мною была опознана галерина окаймленная. Ну, или опенок древесинный, но последний такого риска не стоит в любом случае.

**) У многих видов энтолом пластинки имеют розовый окрас или розоватый оттенок в окраске, но далеко не каждый гриб с розовыми пластинками — энтолома. Берите свои шампиньоны, спутать не страшно: у энтолом кольца на ноге не бывает.