С подвохом выкать

Насколько я знаю, есть такое правило: в литературных текстах вежливое «Вы» писать с маленькой буквы. Какой-то логики во всем этом я ни вижу: просто очередное тупо-перемудреное правило в захламленном правилами русском языке. «Дэти, это нэвозможно понять, это нужно запомнить». 

С одной стороны, литератор вроде как и создан природой для того, чтобы чистить язык от всякого закоснелого аллювия. С другой – любая редакторша, позавчера выпорхнувшая из стен филфака, все равно пошлет тебя на хер с твоей логикой. Ибо у ней – отлитый в граните канон. Собственно, он сам:

Написание Вы, Ваш с прописной при обращении к нескольким лицам – ошибка. Но не в литературных текстах. Ибо с прописной буквы пишутся местоимения Вы, Ваш как форма выражения вежливости при обращении к одному конкретному лицу в таких документах, как:

а) личное письмо (адресат – одно лицо);
б) официальные документы, адресованные одному лицу;
в) анкеты, рекламные листовки (текст, адресованный неконкретному лицу).

Третий пункт тут же вызывает в памяти анекдот про пох*иста: «А мне пох*й на эти ваши правила». Ибо остатки логики («конкретному лицу») волюнтаристски идут лесом. Хотя они и до этого там не особо ночевали. Ибо вопрос же не в том, кому адресована бумажка, а в том, кому адресована фраза. 

Для понимания глубины глубин: 

Уважаемый Петр Петрович! Как Вы наверняка знаете, ко мне вчера подошел Иван Иванович и спросил: «Семен Семенович, вы дебил?»

Если с написание первого «Вы» легко согласуется с каноном, то как быть со вторым «Вы»? С какой буквы его писать? 

Что думают и как справляются с вышеописанной шизофренией местные авторы? Ну кроме известного метода Александра Збруева.