Зелёные крылья ангела смерти

«Гриб, окутанный легендами. Альфа и омега тёмной стороны грибного дела, настоящий ангел смерти. Достаточно просто откусить от этого гриба, чтобы остаток жизни провести в очереди на диализ…» - это из презентации статьи о ней в паблике «Книга поганок», вышедшей 30 июля сего года.

В конце концов, из-за неё слово «поганка» стало нарицательным и применяется к любому незнакомому обывателю грибу, который, конечно же, по умолчанию страшно ядовит и подлежит уничтожению, «шоб не потравился кто». И даже в комментариях под полным описанием безоговорочно съедобного гриба, кроме общеизвестных, непременно найдется бескомпромиссное заключение: «поганка!». Вы еще спрашиваете, почему «Книга поганок» называется именно «книгой поганок», а самодеятельное изучение любителями незнакомых грибов - поганкингом?..

На самом деле, конечно же, официально поганкой называется в русскоязычном грибном деле всего один гриб - Amanita phalloides. И неофициально - еще два ее родственничка: A. virosa (белая поганка, мухомор вонючий) и A. citrina (желтая поганка, мухомор поганковидный). Первый составляет ангелу смерти здоровую конкуренцию, грамотно поделив с зелёной поганкой географические сферы влияния. Второй - так, бестолковый подражатель, даже не ядовитый толком: может, стошнит, но вряд ли больше. Словом «поганки» также есть резон назвать секцию Phalloidae подрода Lepidella рода Amanita, объединяющую близкородственные бледной поганке грибы, однако минимум один из видов, зачисленных в эту секцию, съедобен, так что…

Весьма забавным представляется факт, что видовой эпитет phalloides можно точно перевести не только на литературный русский язык, но и на русский мат, причем переводом будет слово, означающее именно что «дурной, скверный, плохой, никуда не годный»; phalloides - слово двусоставное, где конечный элемент ~oides переводится как «подобный», а корень phall~ нетрудно перевести любому взрослому и сколько-нибудь образованному человеку. Есть в большой семье мухоморов и гриб, эпитет которого переводится на мат как антоним к переводу «phalloides» - хороший, годный. Amanita vaginata, в миру «поплавок серый». И да, он съедобен. Но дальше речь пойдет не о нем.

На этой ноте присказки завершаются и начинается собственно сказка быль. Без намеков, а с самым прямым утверждением, что есть что и кто есть кто, и почему крылья зеленые.

Вот почему!

Вид Amanita phalloides, то есть, по русски, бледная поганка, она же «мухомор зелёный», происходит изначально из Евразии, а точнее, вероятно, из Европы. Откуда конкретно - сложно сказать, так как к моменту возникновения и распространения микологии как самостоятельной науки и микогеографии в ее составе поганка уже успела распространиться достаточно широко. Она встречается по всей западной и центральной Европе, за исключением её северных окраин и северных островов (в Скандинавии водится только на южных окраинах), в Белоруссии, Украине и странах Балтии, на северо-западе, в средней полосе и южной половине Европейской части России (с заходом в Волго-Вятский район и на западный Урал), в северной Африке (Алжир, Марокко) и Северной Америке (первое сообщение, сделанное американским микологом Чарльзом Хортоном Пеком, восходит к концу XIX века, однако есть вероятность, что это был близкородственный иной вид). После более подробных исследований выяснилось, что в Штаты поганку завезли несколько раз независимо друг от друга, и одни ее популяции произрастают с каштаном, а другие - с хвойными деревьями. Поганка занесена человеком на остров Кипр, в Южную Африку, Австралию и страны Латинской Америки - по-видимому, с интродуцируемыми деревьями; в Австралии она произрастает с дубами, а в Южной Африке - с соснами. На западную Азию (гриб уже появился в Иране) и российскую Сибирь (Алтайский край, Новосибирская область) поганка могла распространиться естественным путем в последние десятилетия.

Бледная поганка вообще исключительно гибка и приспособляема как микоризообразователь, что создает вероятность встречи с ней в любом лесном биотопе, а иногда и вне леса (хотя городскую черту она не слишком любит, в Новосибирске, тем не менее, предпочитает Академгородок). В Европе, в том числе в России, она предпочитает дуб (главный микоризный партнер поганки - разные виды дуба), бук, липу, лещину, каштан, граб и остролистный клён. Реже растет с березами, осинами, тополем, ясенем, елью, сосной, тсугой. В симпатии к садовым деревьям семейства розоцветных, иве и американскому клёну не замечена, но кто знает… Строго говоря, это делает бледную поганку грибом хоть и напрямую крайне опасным для людей, но полезным для лесного хозяйства и вообще принявшей её экосистемы - выше описаны примеры, как поганка помогала освоиться на чужбине интродуцированным видам. Уже хотя бы поэтому пинать её просто за то, что ядовитая, не следует.

Растет бледная поганка в основном на осветленных местах, на почве среди травы, иногда одиночно, но чаще группами - не тесными сростками, а разрозненными группами, иногда большими. В России она появляется в начале августа (в жаркое лето и в Черноземье - с июля) и довольно равномерно, без выраженных слоёв, растет до середины-конца сентября, до значительного остывания почвы. Это теплолюбивый гриб, и в сырое холодное (а особенно - сухое холодное) лето вероятность встречи с поганкой хоть и не исчезает совсем, но снижается. Среди групп обычным образом окрашенных, зелёных поганок, можно иногда встретить едва зеленоватые или практически белые экземпляры: в отдельную форму они не выделяются.

В целом, узнать взрослую бледную поганку внешне достаточно легко. Окрашенная в «тёплые» тона зелёного цвета шляпка (цвет оливковый, желтоватый или напоминающий зеленое яблоко, без синевы). Характерных для мухоморов хлопьев на шляпке нет - лишь изредка у едва вылупившихся из общей оболочки грибов бывает крупная беловатая нашлёпка, быстро отсыхающая. Пластинки чисто-белые в любом возрасте, широкие, частые, суженные к ножке и не прирастающие к ней (не бросающийся в глаза, но важнейший признак, по которому можно вычислить даже гениально освоившую тактическую маскировку поганку). Обычно (но не всегда) длинная и тонкая, зеленоватая, с извилистыми поперечными более темными оливковыми поясками ножка, иногда бывающая почти белой. На ножке имеется повисшее, юбкообразное кольцо, иногда радиально растрескивающееся или исчезающее вовсе. Основание ножки отчетливо вздуто и «вставлено» в плёнчатую беловатую вольву, края которой свободны, не охватывают ножку плотно. Следует помнить, что вольва может быть глубоко погружена в субстрат (особенно если поганка пробилась сквозь слой опавших листьев) и незаметна при визуальном осмотре. Молодые, едва прошедшие стадию примордия поганки выглядят как вертикально вытянутое гладкое белесое яйцо в пару сантиметров в диаметре, разрезав которое, можно увидеть зеленоватую тонкую дуговидную полосу - кожицу шляпки. Яйцо достаточно плотное, в отличие от мягких дождевиков, у которых, конечно же, никакой полосы на разрезе не бывает.

Особого запаха у поганки не наблюдается - пишут о слабом грибном или вовсе отсутствующем запахе, однако у перезрелых, засохших или сбитых плодовых тел появляется удушливый сладковатый душок. Впрочем, при такой характерной внешности нюхать поганку не требуется.

Все грибы, которыми поганка пытается прикидываться, отчётливо отличаются при внимательном визуальном обзоре:

Зеленая сыроежка окрашена в более холодный, с серостью или синевой, тон зелёного; пластинки её также белые, но не сужаются к ножке, а прирастают к ней перпендикулярно и в старости часто покрываются желтыми и охряными пятнами. Ножка белая, короткая (не длиннее диаметра шляпки), без колец, вольвы и поясков. Опытный грибник может отличить сыроежку от поганки чисто тактильно: мякоть сыроежек очень легкая, ломкая и зернистая на разрезе, тогда как у бледной поганки она более плотная и упругая.

Сыроежка зелёная. Внимание на пластинки! И на ногу.

У любых шампиньонов пластинки имеют розоватый оттенок смолоду, затем отчетливо розовеют, а в зрелости становятся темно-коричневыми с красноватым или каштановым отливом; в основании ножки никогда не бывает вольвы; окрашены шампиньоны в белый, желтоватый или (шляпка) коричневатый цвет, поэтому более вероятна путаница с белой, а не бледной поганкой. Однако и у белой поганки имеется вольва, пластинки в любом возрасте белые, а сложение достаточно тощее, в отличие от плотных, коренастых шампиньонов. Один из немногих видов шампиньонов, у которого пластинки сначала белые - шампиньон полевой (Agaricus arvensis) - с поганкой не пересекается по биотопам: он обитатель открытых, безлесных пространств, полей, лугов, пастбищ, охотно вылезает на навозных и компостных кучах, и, кроме того, отчетливо пахнет анисом.

Усреднённый шампиньон

Есть еще род Белошампиньон (Leucoagaricus), близкий по всем параметрам к настоящим шампиньонам, но с белыми или едва розоватыми пластинками; ввиду опасности путаницы собирать белошампиньоны не рекомендуется вовсе. Впрочем, они тоже почти не растут в лесах, а часть видов белошампиньонов внешне похожа скорее на грибы-зонтики, а не шампиньоны.

Есть у нас и такое, правда, в харч не годное - не само по себе, а из-за неоправданно высоких рисков. Наука зовет его Leucoagaricus leucothites - белошампиньон румянящийся.

Любые крупные зонтики (Macrolepiota, Chlorophyllum) имеют подвижное плоское кольцо на ножке (у поганки и других мухоморов оно юбкообразное и приросшее), более или менее чешуйчатые шляпки и окрашены без следов зеленой окраски - они бывают белыми, сероватыми, бежевыми, коричневыми, но никак не зелеными. Мелкие же зонтики (Lepiota) сами по большей части ядовиты, некоторые и вовсе смертельно. Разные безграмотные в грибных вопросах ресурсы нередко пытаются впарить публике за бледную поганку безобидный пёстрый зонтик, который можно есть даже сырым. Потом из-за этих неучей дорвавшийся до леса обыватель старательно топчет все попавшиеся ему зонты и их близких родственников. Вот пример одного такого невообразимо бестолкового видео.

Убери палку! Ешь молча! Я вкусный!

Рядовки-зеленушки (Tricholoma equestre, T. frondosae и другие) имеют приросшие с выемкой жёлтые или зеленовато-жёлтые смолоду пластинки, чего у поганки не наблюдается; у рядовок в свою очередь нет вольвы и кольца. Есть, правда, рядовка обособленная (Tricholoma sejunctum) с «поганочным» окрасом шляпки и белыми пластинками и ножкой, но вольвы и кольца нет и у неё; собирать ее тоже нет особого смысла - говорят, горькая. А рядовка перевязанная Tricholoma focale - с кольцом, но уходящим в коричневатый цветом шляпки и растет в основном в борах-беломошниках, где шансы встретить бледную поганку практически нулевые.

Зеленуха. Во Франции времен рыцарей этот гриб было запрещено собирать и есть простолюдинам. Знать оставила его для себя.

А это - ее невкусная родственница рядовка обособленная

Сине-зеленые строфарии (Stropharia aeruginosa; S. caerulea; S. pseudocyanea) - тощие грибцы с приросшими серыми, а затем темнеющими пластинками, и холодной синеватой окраской; последний вид при этом - мелкий, отчетливо пахнет молотым черным перцем и растет на лугах. Кольцо у строфарий - воротничковое или раструбовидное («перевёрнутая юбка») и в зрелости тёмное, почти чёрное сверху от осыпающихся спор. Помимо прочего, поганка никогда не растет на древесине, тогда как строфария вполне не против залезть на старый сосновый пень. Два первых вида - съедобны (а первый еще и вкусный), третья - тоже не отравит, но горькая.

У поганки такой окраски шляпок и пластинок не бывает. В смысле, совсем не бывает. Вообще не бывает. Это строфария, и её надо съесть.

На территории ареала произрастания цезарского гриба Amanita caesarea (Средиземноморье, Крым, черноморское побережье Кавказа, Азербайджан, Грузия) его порой в стадии яйца путают с «яйцами» поганки. Различимо на разрезе: у цезарского гриба тоже есть окрашенная полоска, но не зеленая, а жёлтая или оранжево-красная.

А вот их раскололи в прямом и переносном смысле слова

Наконец, прикидывающийся бледной поганкой мухомор-неудачник Amanita citrina отличим по наличию на шляпке хлопьев, вольве в виде кольцевидного рубца в основании ножки и запашку сырой картошки.

Спонсор нашей сегодняшей программы - Amanita citrina. Amanita citrina - замах на рубль, удар на копейку. Говорят, что лимон, а понюхаешь - картошка...

По молодости лет поганка выглядит как симпатичный плотный коренастый гриб с зелёной, приятно шёлковистой на ощупь шляпкой, и никак не наталкивает своим обликом на эпитет «бледная». Бледной она станет уже позже, когда шляпка несколько поблёкнет (но не настолько, чтобы характерную окраску нельзя было различить), а ножка истончится, искривится, покроется зелеными пятнами и явит миру кольцо. И именно слово «бледная» сбивает с панталыку обывателя, изучавшего грибы «по вершкам», в особенности на окраинах ареала поганки, где у него не было возможности получить знания о ней от старших наставников (если такие, конечно, вообще были). Играет свою роль и везде распространяемое мнение о схожести бледной поганки с шампиньонами. «Вы где-нибудь видели зеленые шампиньоны? Я - нет!» - смекает одураченный грибник и складывает срезанные под шляпку зеленые кругляшки в корзину.

Поганка в молодости... (фото с Shutterstock)

…и в зрелости (фото с iStock)

Важный момент: поганка неисправима. Её можно варить час, два, неделю, год, в родниковой воде, с солью, уксусом, лимонной кислотой, электролитом из соплей девственницы - вся отрава останется на месте. Можно вымачивать, сушить, солить, морозить, толочь в порошок и прокаливать в печи, молиться всем мыслимым и немыслимым божествам и звать шамана сплясать с бубном вокруг котла - толку ноль. Термолабилен (разрушается при высокой температуре) лишь один из содержащихся в поганке ядов - фаллин, не делающий погоды. Остальные можно разделить на две группы: аматоксины (аманитины) и фаллотоксины (фаллоидины). Что самое смешное - в ней же, в поганке, содержится антаманид, активный в качестве гепатопротектора и антидота против аманитинов и фаллоидинов. Зачем поганка носит с собой оружие против себя же - науке неизвестно, но содержание антаманида в ней невелико и на картину отравления не влияет.

Альфа-аманитин связывает в организме фермент РНК-полимеразу II, блокируя его действие и останавливая процесс синтеза белков, вызывая этим разрушение клеток (цитолиз) - особенно чувствительны к нему клетки печени и почек. Тем же занимаются другие аманитины (их там с десяток). РНК-полимеразы самой поганки (как и некоторые из человеческих, например, РНК-полимераза I) к её ядам нечувствительны, поэтому она от своей отравы не сдохнет при всем желании. Не действуют яды поганки и на беспозвоночных, насекомых и их личинок, поэтому разнообразные жуки и червяки с удовольствием её жрут и просят ещё. Их биохимия вообще значительно отличается от человеческой, поэтому ядовитые грибы точно так же червивеют, как и съедобные, а «червячки едят, значит, съедобный» - опаснейшее заблуждение и антинаучная брехня.

Фаллотоксины - гепатотоксичны, вызывают некроз клеток печени.

Даже если представить, что у человека нет печени и почек, а их функции выполняют какие-нибудь другие, иначе устроенные органы (как?..), вся эта дрянь тем же методом - блокированием РНК-полимеразы II - постепенно испохабит другие клетки, приведя к тому же самому результату. Печень и почки попадают под удар первыми как непосредственно занятые в детоксе организма органы, до других отрава просто дольше добирается. Это вам не мускарин, портящий погоду в центральной нервной системе и (факультативно) в желудочно-кишечном тракте, проявляющий свою дурную природу максимум через час и гасимый известными антидотами, а даже и без них - вскоре изгоняемый с глаз долой самим организмом…

Ввиду своего механизма действия (клеток-то много в организме…), отравление фаллотоксинами и альфа-аманитинами проявляется далеко не сразу, а лишь тогда, когда процесс уже развился в полную силу (и, возможно, стал необратим). Печень вообще не привыкла жаловаться, в ней нечему болеть, алкаши и наркоманы далеко не сразу замечают свой цирроз. Почки поражаются меньше и некоторое время еще кое-как работают. Поэтому признаки отравления становятся заметны самое раннее через шесть часов после попадания яда в организм (а чаще и еще позже). Разработанное французским токсикологом противоядие, о котором писал в одной из старых статей админ «Грибов средней полосы» Игорь Лебединский, нужно принимать одновременно с поганкой - но зачем тогда вообще ее есть?

В 2023-м году от Рождества Христова появилась и широко разошлась информация о том, что всё это время противоядие от альфа-аманитина лежало у врачей под рукой: им оказался медицинский краситель индоцианид зеленый. До этого докопались исследователи из китайского университета Сунь Ятсена, перебрав сначала множество белков, дабы найти тот, что включён в процесс ингибирования, а затем - вещество, позволяющее подавлять этот белок. Выяснилось, что индоцианид активен против альфа-аманитина даже спустя шесть часов после попадания последнего в организм. Однако его активность против других ядов поганки и безопасность для человека самого индоцианида еще не изучена, поэтому называть его полноценным противоядием от поганки пока рано.

Консервативное же лечение отравлений бледной поганкой и другими грибами, содержащими тот же комплект ядов, заключается в поддерживающей терапии и введении внутривенно силибинина (вещество, содержащееся в растении расторопша пятнистая, известном своим (якобы?) гепатопротекторным действием) и больших доз пенициллина. Это позволило сбить летальность отравлений поганкой с 70-100% в первой половине XX века до 15-20% в первой четверти XXI. Индоцианид зеленый, как было разъяснено выше, пока не применяется - не доказана его безопасность для человека, да и сам силибинин одно лечит, другое калечит - в нашем случае - щитовидную железу. Всё это делает в итоге бледную поганку средством, мало подходящим для устранения жертвы в детективных романах - но всё еще крайне опасным в реальной жизни.

Впрочем, впадать в паранойю тоже не стоит. Поганка достаточно легко отличима от любых похожих грибов, что было подробно разъяснено выше. Её можно взять в руки, разрезать вдоль и поперек, чтобы внимательно рассмотреть - ни фаллотоксины, ни аманитины не способны проникнуть через кожу. После будет достаточно протереть лезвие и руки влажной салфеткой или сполоснуть водой - на случай, если на них остались волокна мякоти. Нюхать её для определения совсем не обязательно. А хорошо изучив бледную поганку внешне и тактильно, грибник сильно сбивает свои риски схватить её в заготовительском угаре, срезая всё, что видит, в разгаре сезона (а именно так эта паршивка и попадает в корзины чаще всего). «Бледная поганка, в результате мутации принимающая облик съедобных грибов, даже боровиков» - полнейшая ересь, созданная гражданами, не представляющими, что такое мутация, для своих братьев по разуму. Знание и поддержание в доступности всего этого низводит бледную поганку как опасность куда-то на уровень голодного дикого тигра в степях Украины. И всех её братьев и сестёр по роду и делам злокозненным - тоже.

Ф. Ахмелюк

август 2023 г.