«Углеводы — зло» Миф, который мешает нам думать (и есть картошку спокойно)

«Углеводы — зло»

Миф, который мешает нам думать (и есть картошку спокойно)

Пролог: когда банан стал страшнее пирожного

В какой-то момент углеводы стали врагами. В лентах — слова "гликемический индекс" с оттенком угрозы. На упаковках — гордая надпись "без углеводов". Банан превратился в "диабетическую бомбу", картошка — в "крахмальную ловушку", а каша — в нечто подозрительное.

Так когда и почему макроэлемент, дающий нам энергию, оказался на скамье подсудимых? И действительно ли углеводы нужно бояться?

Что такое углеводы: простое определение

Углеводы — это один из трёх макроэлементов, наряду с белками и жирами. Они бывают простыми (моносахариды, дисахариды — например, глюкоза, фруктоза, сахароза) и сложными (полисахариды — крахмал, клетчатка). В организме все углеводы в итоге превращаются в глюкозу, потому что именно она — главный источник энергии для большинства клеток.

В частности — для мозга.

Наш мозг потребляет около 20% всей глюкозы, циркулирующей в крови, хотя весит всего 2% от массы тела. Глюкоза — это топливо для нейронов, и при её нехватке возникают головные боли, раздражительность, снижение концентрации и даже спутанность сознания.

Откуда взялся миф

Миф о "вреде углеводов" пришёл не из науки, а из поп-культуры фитнеса 2000-х годов. Он стал следствием:

— популяризации кетодиеты, где исключаются углеводы и организм переключается на жиры как источник энергии;

— борьбы с избытком сахара в промышленной еде — и подменой понятий: сахар ≠ все углеводы;

— и желания найти врага попроще, чем собственные пищевые привычки и уровень физической активности.

Всё это привело к тому, что углеводы начали демонизировать вне зависимости от формы и источника.

Вред углеводов — это контекст, а не приговор

Да, избыток простых углеводов (рафинированный сахар, сиропы, выпечка из белой муки) может привести к:

— резким скачкам сахара в крови,

— инсулинорезистентности,

— избыточному весу и метаболическим сбоям.

Но это — не про углеводы как класс, а про их количество, частоту и сочетание с образом жизни.

Картофель, цельнозерновые каши, овощи, фрукты, бобовые — всё это источники сложных углеводов, которые:

— медленно перевариваются,

— обеспечивают стабильную глюкозу в крови,

— содержат клетчатку, витамины, минералы,

— поддерживают микрофлору кишечника.

Банан — это не дьявол в кожуре

Банан — не "сахарный взрыв", а отличный перекус с умеренным гликемическим индексом, содержащий калий, магний, витамины группы B. И он не вреден — если не есть его килограммами перед сном в одиночку.

Запомни: один продукт не делает диету вредной. Делает — система.

И если в твоей системе есть картошка, рис и яблоки — это не преступление. Это, возможно, просто нормальное, сбалансированное питание.

Вывод

Углеводы — не зло. Зло — это страх перед едой, подкормленный заголовками и диетологией из Instagram.

Тело нуждается в глюкозе. Мозг — особенно. А демонизировать картошку за то, что она — корнеплод с крахмалом, — это как винить ложку за лишний вес.

Поэтому ешьте осознанно.

И не бойтесь банана. Он вас не съест.