А вот в наше время... Ага, воспоминания деда со стажем

Чисто в помощь писателям, затрагивающим быт советских людей. Поделюсь тем, что сам видел, не заглядывая в материалы други авторов (читай — копирайтеров, распространяющих переписанные посты тех, кто сам тогда не жил, но где-то слышал или читал). Сегодня уже поднималась тема питания в прошлые годы. Я ещё и продолжу.

Итак, чисто по спорным моментам (нет, я не спорю с автором, который сегодня поднял тему еды). Многие «эксперты» утверждают, что люди в СССР ели в основном одно и то же, невкусное и дешевое, потому что в магазинах ничего не было. В общем, люди натурально голодали. Теперь моё слово против их утверждений.

Сначала про школьный период, это 1965–1975 года. Небольшой город в Самарской (тогда Куйбышевской) области. Завтракал яичницей, любил яйца до беспамятства. Покупали у бабушек по ведру, штук 70 в нём помещалось. Наверное, было дороже, чем в магазине, но вот так как-то. Каждый утро меня заставляли с чаем съедать бутерброд с маслом. Я всячески пытался обойти эту процедуру, даже иногда сестру просил съесть моё масло, если мама не видела. Наверное, с голодухи. Хотя если можно было сверху положить сыр, то с трудом, но ел.

В школе у нас обедов не было, только буфет. Там продавали роскошные пончики с повидлом, не такие, как сейчас, а обычные пирожки, только круглые с начинкой, жареные в масле. И компот из сухофруктов. Везунчикам удавалось полакомиться сушёной грушей, попавшей в стакан, да и сушёные абрикосы с косточками нравились всем. Особенно косточки ценились — их потом дверью кололи и ядрышки лопали. Такой перекус стоил ровно 10 копеек. В переводе на хлеб — полбуханки белого. Если на водку — 36 часть стоимости. Так что считайте сами, дорого это было или как.

Дома обычно обедал первым, оставшимся с ужина. Супы каждый день были разными, чаще мясными. Нет, не то, что прям вот куски мяса в суп клали. В основном варили на костях, но с них можно было нагрызть достаточно мяса. Особенно радовало нас, детей, если удавалось заполучить мозговую косточку. Её выстукивали в ложку, вываливалась полупрозрачная колбаска костного мозга, которую и лопали с огромным удовольствием. Иногда была уха. Когда отец уезжал в командировки, мама могла сварить суп их куриных потрошков — отец такое не ел, а мама любила. Если честно, я тоже предпочитал мясные, то есть на костном бульоне либо куриные, супы. Кур покупали в магазине либо на рынке, кости в магазинах были всегда.

Вечером был полноценный обед с первым и вторым. Почему так? Семейная традиция, наверное. Или просто днём кроме меня никто не ел, а первое считалось в меню обязательным блюдом. Вот и навёрстывали хотя бы ужином.

Мясо в магазинах было не всегда. Чаще его покупали на рынке. Тогда жители частного сектора в городах держали свиней, да и из деревень привозили в выходные. Торговали чисто сами крестьяне, перекупщиков не было. И цены поэтому не были столь заоблачными. 

Гуляш готовили не каждый день, где-то раз в неделю. Один раз была жареная рыба, но не в четверг — это был официально рыбный день, поэтому отец в обед на работе в столовой уже ел рыбу. Остальные дни мы ели котлеты, фрикадельки с рисом, жареную или тушёную курицу с макаронами, картошкой, гречкой. Иногда была пшёнка в виде гарнира или рис. Не очень нам каши эти нравились, картошка больше. Кстати, нередко баловала нас мама крольчатиной. Тоже с рынка.

Насчёт блюд из фарша. Они были выгоднее гуляша и даже кур, потому что в фарш мать добавляла капусту. Нам такие котлеты очень нравились. Я только и узнал о том, что в фарше капуста, потому что меня на каком-то этапе допустили до мясорубки. Я и сейчас сам всегда делаю фарш и добавляю туда капусту. Кто не верит, что получается вкусно — попробуйте сами так сделать. 

Колбасу и сыр покупали тоже. Но родители считали это баловством. Бывала на столе и ветчина. Ветчина была дороговатой, поэтому, разумеется ели её далеко не каждый день.

К праздникам готовили холодец и самодельные пельмени. Лепили всей семьёй — это был целый ритуал. Шутили, пели песни… Иногад тётки заранее приезжали, чтобы помочь «приготовить стол».

Мы обожали консервы из кильки в томатном соусе. Именно такие, а не в масле всякие ставриды и салаки. Но на семью из 5 человек приходилось покупать по 2-3 банки. И вот мама научилась готовить эту вкуснятину дома в духовке. Кильку обжаривала, морковь, лук, всё это складывала в поллитровые банки, заливала томатным соусом и ставила в духовку. Такой вкуснотищи практически дармовой (мороженая килька стоила натурально копейки) я давно не ел! Мама даже закрывала такие банки крышками и оставляла на потом. 

Сейчас вот вспомнил, изошёл слюнями и решил во что бы то ни стало отыскать мороженую кильку и приготовить это восхитительное блюдо! 

Кстати, про консервы. Пробовал я вернуть впечатления детства, купил как-то кильку в томатном соусе. увы… Пришлось выбросить. Это нынче несъедобно…

Про сладости, которых в нашем детстве якобы не было. Конфеты в магазинах были всегда. Целый отдел был чисто с конфетами. Те трюфели — это было объеденье! Мой внук нынешние трюфели забраковал однозначно. Да он вообще шоколадные конфеты не ест, с самого детства. Говорит, невкусные. Сосачки, мармелад (кроме цитрусовых долек), щербет с орехами — с удовольствием лопает, но из шоколадных только «Рафаэлло» пользуются его любовью. Я же в детстве любил трюфели, птичье молоко, зефир в шоколаде, грильяж, ассорти… Сейчас они и у меня не вызывают тех чувств. После слияния Куйбышевской шоколадной фабрики с «Нестле» это уже эрзац, а не те лакомства. Даже шоколадки утратили свой неповторимый вкус. 

Пряники, подушечки, карамельки, всякие «Премьеры» я не ел даже тогда, в детстве. Если угощали — отказывался. Помню, этим сильно обидел свою бабушку по отцовской линии, она меня за такой финт обозвала «голубой кровью» и всё время старалась высмеять, задеть. Ну, она родилась в конце 19 века, возможно, при царе для тех людей подушечки были мечтой, как и пряники.

Ещё про десерты. Торты бабушка по материнской линии пекла отличные! её «Наполеон» — это было божественно! Ещё частенько готовили «гуся» — запекали до корочки дольки тыквы. Дочь и сейчас делает такое. Моя супруга предпочитает кашу с тыквой, тоже вкусно. Но это когда мы жили в деревне, сейчас тыкву покупать трудно, её ещё с рынка надо как-то доволочь до квартиры. Вот отреставрируем когда дом в деревне, будем выращивать сами — тогда и отъедимся…

А какие варенья готовила моя бабушка! У неё даже получалось желе из серединок яблок. Никакого желатина и крахмала не добавляла, просто долго уваривала их, потом отбрасывала на дуршлаг отходы, а в отвар добавляла сахар. Застывал как холодец. 

Помню также варенье из помидор, пироги из бздники (паслён чёрный), щавеля, ревеня, кисель из ревеня. Вообще выбор десертов к чаю был широким. И да, самое вкусное не покупали в магазинах, а готовили сами. Чёрный чай пили только горожане, живущие в квартирах. Бабушки мои запаривали ветки и листья малины, вишни, смородины, мяты, мелиссы, иван-чая, шалфея и других трав, считая покупной чай отравой. Возможно, они были правы… Да и вкусы у бабушкиных чаёв был всегда разный. Много трав они собирали прямо у себя во дворе, но иногда специально ездили на электричке в лес. 

Там же мы и грибы собирали. Я и сейчас люблю лесные грибы. Магазинные совсем не имеют аромата, я их не покупаю. Бесполезная трата денег.

Так что говорить о том, что советские дети кроме хлеба, посыпанного сахаром, никаких радостей в жизни не видели — чушь. А вчера поймал внука: отрезал хлеб и посыпает его сахаром… При том, что на столе лежит пакет с «апельсиновыми дольками», а в холодильнике распечатанная уже дня три шоколадка. Нравится ему, пусть ест. 

Предвижу возмущение некоторых оппонентов, которые станут говорить, что конфеты, если и были в магазинах, то денег не хватало на них. В семьях, где оба родителя работали на зарплате выше 70 рублей (70 платили уборщицам и дворникам), можно было выделить денег на сладости. Другое дело, что не позволяли вместо супа лопать конфеты, а давали, скажем, по конфете после обеда — это так. И я считаю, что это правильно. И для здоровья, и для радости. Когда дети имеют постоянный доступ к удовольствиям (а сладости — именно удовольствие, абсолютно не приносящее никакой пользы организму), они становятся потребителями чистой воды. 

Помню, сын лет в 9 захотел «Баунти». Я бы мог ему дать денег и забыть об этом. Но я подумал и решил пойти другим путём. Я предложил ему пойти к соседке-старушке (мы тогда жили в деревне) и собрать у неё во дворе дрова в поленницу — только что кто-то ей наколол. Заработал и сам себе купил. До сих говорит, что вкуснее ничего не ел. 

Сладости должны мотивировать, а не развращать. На мой взгляд нынешняя политика родителей «лопай всё, на что глаз положишь, столько, сколько влезет» приводит далеко не к добру. А в общем скажу так: люди, кто не пропивал большую часть зарплаты, имел в руках специальность, не ленился готовить — питался в СССР нормально. Ничуть не хуже, чем сейчас.