Волшебство начинается, когда его ароматом наполняет всё вокруг.

Всем привет, дорогие друзья!

Сейчас как раз сезон. В Калининградской области шиповник начинает распускаться. В моих краях кустарники шиповника растут по всему городу, на дачах, в лесу и у моря. Если делать с него варенье или же просто собрать лепестки, получится, что-то необыкновенное! Несколько лет назад у меня в семье так делали. Запах в квартире становится очень сильный, нужна хорошая проветровка во время варки варенья. Кажется, словно кто-то пролил духи без спирта. Внешний вид у него шикарный. В баночке розово-фиолетовый сироп с плавающими розово-прозрачными лепестками. 

 Я люблю его с пломбиром, но видимо, как аллергик больше пары ложек не могу. Хотя для мороженного этого достаточно. Ничего прекрасней и необыкновеннее я не пробовала. На вкус сладкий цветочный сироп. Если поточнее, такой же как и запах (у кого близко расположены рецепторы, поймут). Кстати ещё один антистресс, это растение обладает таким эффектом. Да даже просто собрать лепестки и положить дома, квартира наполняется ароматом, и нервная система успокаивается и кайфует. Вот, где настоящая магия на яву! 

Варенье можно приготовить как из лепестков роз (не шиповника, обычных), так и из лепестков шиповника — это два разных продукта с отличающимися вкусом и ароматом.

Варенье из лепестков роз

Не слышала, что бы кто-то в моих краях делал такое, но знаю, что в нашей стране люди делают. Сама из обычных роз, в отличает от роз шиповника, не делала, и не пробовала, но рецептик из интернета приложу. Для варенья подходят только ароматные сорта роз с плотными лепестками: дамасская, центифолия, альба, гибридная чайная. Розы из цветочных магазинов не используют — они обработаны химикатами. 

Некоторые рекомендации по приготовлению:

• Собирают полностью раскрывшиеся бутоны рано утром. 
• Лепестки отделяют от сердцевины, удаляют нижнюю белую часть, которая может давать горечь. 
• Сырьё промывают, просушивают и пересыпают сахаром. Оставляют на несколько часов, чтобы лепестки дали сок. 
• Варят в сахарном сиропе, иногда добавляют лимонную кислоту или сок для стабилизации цвета. 

Пример ингредиентов: 100 г лепестков, 500 г сахара, 200 мл воды, 2 ст. л. лимонного сока. 

Варенье из лепестков роз обладает нежным ароматом и может использоваться как добавка к чаю, начинке для выпечки или десерту. 

Варенье из лепестков шиповника

Для варенья собирают только что распустившиеся лепестки, когда цветок ещё крепок и сочен. 

Один из рецептов:

1. Лепестки заливают подсоленной водой на 10 минут, чтобы удалить насекомых и мусор. Затем промывают и обсушивают. 
2. В отдельной ёмкости растворяют сахар и лимонную кислоту в тёплой воде. Доводят до кипения на среднем нагреве, затем убавляют огонь до минимального. 
3. Добавляют в сироп лепестки, аккуратно перемешивают и варят 5 минут. Лепестки уменьшатся в размерах. 
4. Снимают с огня и дают остыть примерно 25–30 минут.
5. Прогревают и варят на минимальном нагреве ещё 5 минут, затем снова остужают. Манипуляции проводят для того, чтобы лепестки стали мягкими и прозрачными. 
6. В третий раз прогревают варенье, варят 5 минут, затем раскладывают по стерилизованным банкам и плотно укупоривают. 

Пример ингредиентов: 35–40 г лепестков шиповника, 160 г сахара, 100 мл воды, 3 щепотки лимонной кислоты. 

Варенье из лепестков шиповника обладает ароматом роз, весны и солнца. Его можно подавать к чаю или использовать в качестве подсластителя для горячих напитков. 

Важные замечания

• Хранят варенье в холодильнике или в подвале, но не в кладовой — оно может засахариться, так как создано на основе сахарного сиропа. 
• Употребление варенья может быть ограничено при сахарном диабете, аллергии на компоненты, а также в некоторых других случаях. 

Варенье из лепестков шиповника

Для варенья собирают только что распустившиеся лепестки, когда цветок ещё крепок и сочен. 

Один из рецептов:

1. Лепестки заливают подсоленной водой на 10 минут, чтобы удалить насекомых и мусор. Затем промывают и обсушивают. 
2. В отдельной ёмкости растворяют сахар и лимонную кислоту в тёплой воде. Доводят до кипения на среднем нагреве, затем убавляют огонь до минимального. 
3. Добавляют в сироп лепестки, аккуратно перемешивают и варят 5 минут. Лепестки уменьшатся в размерах. 
4. Снимают с огня и дают остыть примерно 25–30 минут.
5. Прогревают и варят на минимальном нагреве ещё 5 минут, затем снова остужают. Манипуляции проводят для того, чтобы лепестки стали мягкими и прозрачными. 
6. В третий раз прогревают варенье, варят 5 минут, затем раскладывают по стерилизованным банкам и плотно укупоривают. 

Пример ингредиентов: 35–40 г лепестков шиповника, 160 г сахара, 100 мл воды, 3 щепотки лимонной кислоты. 

Варенье из лепестков шиповника обладает ароматом роз, весны и солнца. Его можно подавать к чаю или использовать в качестве подсластителя для горячих напитков. 

Важные замечания

• Хранят варенье в холодильнике или в подвале, но не в кладовой — оно может засахариться, так как создано на основе сахарного сиропа. 
• Употребление варенья может быть ограничено при сахарном диабете, аллергии на компоненты, а также в некоторых других случаях.
• 
  
• Фото создано в шедевруме