ТЕ САМЫЕ медовые лепёшки: нужно просто добавить немного...

«Фоморы, Ши — да провались они все! Я хочу большой дом, полный детей, а ещё рыжую собаку... И... и печь лучшие медовые лепёшки во всей Эйре!» - Мор

И сегодня у нас рецепт тех самых медовых лепёшек, которые встречаются в любом фэнтези с мало-мальски аутентичным около-европейским лором.

Медовые лепёшки

Это реконструкция, а не сохранившийся рецепт: британской поваренной книги VII века, увы, никто не оставил. Но анализ обугленных остатков пищи показывает, что в саксонский период пресные лепёшки были распространённее дрожжевого хлеба, их, вероятно, пекли на очажных камнях, а пшеницу смешивали с ячменём, овсом или рожью. Исследование археологических остатков пищи и материалы поселения Уэст-Стоу подтверждают присутствие пшеницы, ячменя, овса и ржи в англосаксонских слоях. Мёд — это ваще каноничный канон: в постримском Тинтагеле уже в V–VI веках производили медовуху.

Ингредиенты на 8 небольших лепёшек:

• 120 г цельнозерновой пшеничной муки;
• 120 г ячменной муки;
• 60 г овсяной муки грубого помола;
• 2 г соли — примерно треть чайной ложки;
• 180–200 мл тёплой воды;
• 50 г мёда;
• орехи и сливочное масло для вкуса богатства.

Приготовление:

1. Смешай всю муку и соль. В идеале самостоятельно перемолоть овсяные хлопаья до состояния мелкой, немного неоднородной муки.

2. Раствори 1/2 часть мёда в 180 мл тёплой воды. Влей в муку и перемешай. Если на дне остаётся сухая крошка, добавляй воду по ложке. Тесто должно быть мягким, шероховатым и немного липким, но не текучим.

3. Помни тесто две-три минуты, только чтобы оно собралось. Накрой миской или тканью и оставь на 20 минут. За это время грубая мука впитает воду, и тесто станет заметно послушнее.

4. Раздели его на восемь частей. Каждую скатай между ладонями и расплющи в лепёшку диаметром 8–10 см и толщиной около 6 мм. Потыкай в лепёшку ножом, чтобы она не вздулась одним огромным пузырём.

5. Построй каменный очаг и найди подходящий очажный камень. Ну, или хорошо прогрей сухую чугунную сковороду, затем убавь огонь до среднего. Сковороду можно протереть животным жиром, но это необязательно.

6. Выпекай с каждой стороны по 4-5 минут. Лепёки должны стать плотными, покрыться тёмными подпалинами и легко отходить от поверхности.

7. Оставшийся мёд смешай с чайной ложкой горячей воды. Смажь ещё горячие лепёшки, промажь сливочным маслом и посыпь орехами. Оставь минут на десять, пока мёд и масло не впитаются.

Готово! Теперь вы знаете, что несчастные обитатели фэнтези постоянно воруют с кухонь своих богатых родственников.