Литература на тарелке. Джоанн Хэррис и "Соски Венеры"

Вспомним самую шоколадную книгу всех времен и народов. Девочковый рецепт у нас — «Соски Венеры». И не краснейте! Слепим и съедим!

«Соски Венеры, трюфели, mendiants, засахаренные фрукты, гроздья лесного ореха, шоколадные ракушки, засахаренные лепестки роз и фиалки… Прячась от солнца за половинчатые жалюзи, они мерцают всеми оттенками темного, будто сокровища в морской пучине, драгоценности в пещере Аладдина. А в самом центре она возвела пышное сооружение — пряничный домик. Сдобные стены облицованы шоколадом, увиты необычными глазированными и шоколадными лозами, лепнина из серебряной и золотой глазури, крыша из вафельной черепицы усеяна засахаренными плодами, в шоколадных деревьях поют марципановые птицы… Там же ведьма собственной персоной — вся из черного шоколада». Джоанн Хэррис, «Шоколад»

Ну что, порадуем наши вкусовые сосочки?

Нам нужно:

350 г сладкого каштанового или орехового пюре

150 г тёмного шоколада (70% какао)

75 г сливочного масла

1-2 ст. л. коньяка, если вам больше 18 и вы гурман

Для каштанового пюре:

800-граммовая банка консервированных каштанов

70 г сахара

Для покрытия:

белый шоколад

немного тёмного шоколада для декора

Приготовление:

Приготовим пюре из каштанов или орехов. Удобнее всего воспользоваться готовым, говорят, его можно заказать так же, как и каштаны. Но можно приготовить самим.

Если каштаны консервированные. Отмерить 140 мл жидкости из-под консервированных каштанов, добавить сахар по вкусу и нагревать, помешивая, до его полного растворения.

Каштаны измельчать, понемногу добавляя приготовленный сироп. Должна получиться пластичная масса с крупинками. Вполне можно сделать то же самое с любыми орехами. Поскольку мы ничего не выпекаем, а просто лепим, пропорцию можно создать свою. Прогреть орехи в сиропе, откинуть на сито и измельчать, понемногу добавляя сироп. Консистенция должна быть как жидкая каша.

Шоколад растопить вместе с маслом, добавить к нему 350 г орехового пюре и коньяк, тщательно перемешать до однородности. Переложить полученную массу в кондитерский мешок.

Отсадить на ровную поверхность в форме пирамидок. Поместить в холодильник.

Растопить и охладить белый шоколад. Обмакивать в нём каштановые или ореховые трюфели, выкладывать на пластиковый лист или пергамент и оставлять застыть в холодильник.

На сосочки растопить тёмный шоколад и нарисовать на белых конфетах тёмные верхушки. Дать застыть в холодильнике. Никто не мешает вам соорудить другие части тела Венеры, творите! Приятного аппетита! Любите десерты ? 

Литературная кухня живет здесь https://author.today/work/590080