Литература на тарелке. Леонид Филатов и лягушки

Вы не любите лягушек? Да вы не умеете их готовить!

Итак, наш тыквенно-выквенный марафон подошел к концу. Сегодня у нас лягухи. И ничего смешного — деликатесы будем готовить! Вы, наверно, слышали, как обзывают французов — лягушатники! А знаете, откуда это пошло-поехало?

Люди поглощали лягушек и улиток еще в дикой древности, потому что ели всё, что находили съедобного, так что все тогда были лягушатники.... А потом это была еда бедняков, как пицца или луковый суп с буйабесом. Озерных лягушек наловил, улиток из сада насобирал— дешево и сердито и в ресторан идти не надо.

А если серьезно, французы ели лягушек во время Столетней войны с Англией (1337-1453 гг.), чтобы не умереть от голода. Англичане тогда войну проиграли и прозвали французов «лягушатниками» в отместку, так и повелось. Позже лягухи оказались уже на столе знати и стали считаться деликатесом. Начиная с XVII века рецепты приготовления лягушек появились во всех кулинарных книгах. Ну что ж, пойдем наловим лягушек, поотрываем им лапки и вперед!

А знаете, какая у нас будет цитата? Не поверите, Леонид Филатов о лягухах в стихах высказался! В советское время писал — тогда не только лягушек, ничего тогда не было, вот его Федот и советовал:

«Захворала — не беда! Съешь лягушку из пруда!

Про Федота-стрельца, удалого молодца. Л. Филатов.

Сомнительное, конечно, лекарство, но мы будем попрыгушек есть, приготовим лягушек изысканно по-французски, все очень просто:

Промываем лягушачьи лапки, вымачиваем их в пиве 2-3 часа. Смешиваем просеянную муку со специями и травками. Вынимаем лягушачьи лапки из пива, просушиваем бумажным полотенцем. После этого обсыпаем лапки смесью трав и муки и обжариваем в разогретой сковородке в сливочном и оливковом маслах до золотистой корочки. Готовые лапки поливаем лимонным соком и украшаем зеленью. Всё!

Как вам деликатес? Пробовали лягушачьи лапки? Вы готовы к таким кулинарным экспериментам? Лягушки - мясо или рыба?

Литературная кухня живет здесь https://author.today/work/590080