Литература на тарелке. Фазиль Искандер и мидии

Отправимся на море, туманами осенними будем дышать и йодом! Так что морепродукты у нас! Мидии будем  вкушать...

Их  ели всегда, археологи находят целые ракушечные курганы в пещерах по всему миру. Их собирали на берегу во время отлива и ели сырыми, кто был тот умник, что первым бросил мидии в огонь, мы никогда не узнаем, но честь ему и хвала!

Некоторые, кстати, до сих пор собирают мидии сами, говорят, они самые вкусные, есть у Фазиля Искандера стихотворение «Лето» как раз о охоте на мидий...

"Над сваей ржавой и зелёной

Я гроздья мидий отыскал.

Сдирая до крови ладони,

Срываю мидии со скал.

Но вот, как бы огретый плёткой,

Выныриваю по прямой,

Швыряю раковины в лодку

И отдыхаю за кормой".

Куприн пишет о своем в рассказе «Гамбринус».

«...Были восточные кабачки, в которых продавали улиток петалиди, креветок, мидий, больших бородавчатых чернильных каракатиц и другую морскую гадость».

 Никакая это не гадость! Всего 100 грамм мидий содержат больше железа, чем мясной стейк! В них есть селен для иммунитета, цинк для мужского здоровья, фосфор, калий и йод. Мидии богаты витаминами группы В, особенно В12, который укрепляет нервную систему и улучшает кроветворение. А калорий — всего 77 на 100 грамм! Много белка и полезных омега-3 кислот. Порция мидий покрывает половину суточной нормы омега-3, и при этом — без лишних калорий.

Итак! Мидии в сливочно-чесночном соусе на сковороде:

мидии (можно в раковинах, можно очищенные замороженные) — 500 г;

сливки 20% — 200 мл;

лук репчатый — 1 шт.;

чеснок — 2–3 зубчика;

сливочное масло — 30 г;

соль, свежемолотый перец,

зелень (петрушка или укроп)

Готовим:

Подготовьте мидии. Если в раковинах — промойте, счистите песок жёсткой губкой, удалите «бороду» (белковые нити биссуса) и все повреждённые раковины. Замороженные очищенные мидии просто разморозить и промыть.

На сковороде растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить мелко нарезанный лук и обжарить до мягкости, туда же измельчённый чеснок и готовить ещё около минуты

Выложить мидии в сковороду. Обжарить, помешивая, около 3–5 минут, пока раковины не начнут раскрываться.

Влить сливки, посолить, поперчить и тушить на медленном огне ещё 5–7 минут, пока соус не загустеет.

В конце добавить зелень. Подавать сразу, можно с отварным рисом, макаронами или свежим багетом

Вкусно и полезло! Вы фанат морепродуктов? Гады не про вас? Пахнет морем? 

Литературная кухня живет здесь ... https://author.today/work/590080