Romano Russo

Это не руководство к действию. Я не коуч, не бизнес-тренер и не знаю семи шагов к вашему первому миллиону. Прочитав эту книгу, вы не станете богаче. Но, возможно, узнаете себя, посмеётесь и поймёте, что не только вам иногда хочется закрыть своё дело и послать всех к чёрту.

Я рассказываю о собственном опыте: где меня подвели люди, где я сам оказался дураком, где стоило проявить твёрдость, а где — просто заткнуться. Последнее мне всегда давалось особенно трудно.

Может быть, мои ошибки помогут вам не наступать на мои грабли. На свои вы, конечно, всё равно наступите. У каждого должен быть собственный садовый инвентарь.

И да: название «Клиент не всегда прав» совершенно не означает, что автор прав всегда.

Восемнадцать лет я показывал туристам Бразилию. Поднимался с ними к статуе Христа, путешествовал по стране, отвечал на вопросы и разбирался с неприятностями, которых не было в программе экскурсии.

Среди моих гостей были самые разные люди — вплоть до будущего патриарха. Но ни положение, ни деньги не помогали управлять бразильской погодой, расписанием и моим собственным языком.

Туристы уезжали. Я оставался.

За экскурсиями продолжалась моя жизнь: любовь, переезды, попытки устроиться в другой стране и возвращения в Бразилию. Здесь я учился зарабатывать заново, находил дом и со временем стал поваром.

Это истории о людях, которых я встретил, о стране, которая умеет вывести меня из себя и тут же обезоружить чьей-нибудь добротой. И о том, почему после всего пережитого я всё равно хочу здесь остаться жить.

Меня зовут Романо. Я повар, ресторатор и гастрономический критик журнала «Умами». Моя работа — путешествовать, есть и говорить правду о том, что мне принесли. Звучит прекрасно. Пока после ужина тебя не увозят на скорой.

За красивыми тарелками обнаруживаются чужие амбиции, странные привычки и истории, которых в меню не было. В Хьюстоне меня подводят креветки, в Голливуде кормят чужой славой, а в русском ресторане за соседними столами одновременно отмечают день рождения и поминают усопшего.

Я знаю, как должна работать кухня. С остальным миром договориться сложнее. Особенно когда у тебя острый язык, плотный график и организм, которому плевать на репутацию журнала.