Исследование посвящено роли зелёной растительности в питании человека с эволюционной точки зрения. Работа доказывает, что «зелёный цвет» пищи является биологически значимым маркером, указывающим на наличие хлорофилла и сопутствующих полезных веществ.
На основе археологических, этнографических и физиологических данных показано, что зелёные растения были основой питания древних людей, а не второстепенным дополнением к мясу. Анализ питания современных охотников-собирателей и древних популяций подтверждает регулярное потребление зелёной биомассы.
Исследование раскрывает механизмы влияния хлорофилла и фитонутриентов на организм человека: регуляцию детоксикации, поддержку микробиоты кишечника, защиту нервной системы. Доказано, что современный дефицит зелёных растений в рационе приводит к нарушению важных физиологических процессов.
Работа имеет практическое значение для понимания принципов здорового питания и коррекции современных диет.
