Публикация с рефлексией или затянутое ожидание?

Продолжаю экспериментировать с "Записками Черного Повара".

Пробую разные подходы, в результате получается болтанка, сброд и шатание.

Блюдо из первой главы жесткое, стремное, отпугивающее. А сейчас понимаю, что в остальных главах этот уровень совсем не поддерживается.

Где-то появляются интересные решения (на мой взгляд), но это же наводит на мысль, что наверное, стоило бы сначала написать всю книгу, потом половину вымарать и переписать заново.

Наверное, такие чувства испытывают многие авторы, те кто пишет и публикует в процессе написания?

Или это личная рефлексия?

Подскажите, чем можите!