Любовь к чаю

Huānyíng nǐ, xiōngdì hé jiějie!

[Хуаньин ни, сюнди хэ цзецзе!]

You Are Not Alone

Приветствую тебя, брат и сестра. Почему так пафосно? Ну так примерно половина людей братья, а примерно половина сёстры. Плюс ещё небольшая доля не определившихся, вас тоже рад поприветствовать.

Чай не напиток — чай состояние души.

Или история о том, как китайцы превратили заварку в поэзию.

Если ты думаешь, что китайская чайная церемония — это когда сидят в халатах, шепчут мантры и боятся пукнуть, потому что «нарушится поток ци»… Ну, почти. Но не совсем. На самом деле — это про любовь. Про уважение к листочку, который проделал путь от горного склона до чашки. И про то, как можно устроить маленький праздник из самого обыденного ритуала: заварить чай.

Откуда вообще ноги растут?

Так из жо... ой, не туда.

Легенда говорит, что чай открыл император Шэнь Нун около 2700 года до н. э., когда в его кипяток случайно упал лист с чайного куста. Вместо того чтобы матюгнутся и вылить воду, он попробовал — и влюбился. С тех пор китайцы не просто пьют чай, они с ним общаются.

И да, под это есть целая философия: «Вот чай. Он живой. Давай с ним по-человечески».

Чайная церемония — разговор

Сами китайцы называют действо «гунфу ча» — это не театр для туристов. Это скорее способ замедлиться. В Китае могут пить чай по-разному: в Гуандуне — уютно и по-домашнему, в Фуцзяни — с почти монашеской сосредоточенностью, в Юньнани — с добавлением масла и соли, прямо как наши буряты, кстати, привет, если читаете. Но везде — с уважением.

Главное правило? Не торопись.

Потому что хороший чай — как хороший друг: с ним хочется провести время, а не просто «заправиться».

Как сделать правильную китайскую чайную церемонию.

Представьте себе: маленький столик, глиняный чайник, лучше из Исиня — он «запоминает» ароматы, крошечные пиалы, кипяток и… чай. Чаще всего — улун, пуэр или зелёный.

Исинь, кстати, это знаменитая фиолетовая глина из Цзянсу.

Шаг 1: Прогрей посуду — не чтоб убить микробов, а чтобы чайник проснулся.

Шаг 2: Отдай первый настой духам. Это как сказать чаю: «Привет, соберись!», а тем, кто на той стороне — предложить угощение. Часто чай выливают не просто так, а на маленькие фигурки:

Гуань Юй (божество справедливости, верности и защиты) — чтоб привнести порядок.

Будай (смеющийся Будда) — чтоб накормить удачу.

Жаба с монеткой во рту — чтоб привлечь богатство. Этот дух особенно любит улун.

Шаг 3: Заваривай — с чувством. Время — от 5 секунд до пары минут, в зависимости от сорта.

Шаг 4: Разливай — строго поровну, чтобы все получили одинаковый вкус.

Шаг 5: Пей — маленькими глотками, смакуя, иногда даже с закрытыми глазами.

И да, можно заваривать один и тот же чай 5, 10, а то и 15 раз! Каждый настой — как новая глава в книге.

А в чём прикол?

А вот он: китайцы могут пить чай в любой ситуации, прямо как и мы.

— Спорите? Выпьем чай.

— Рады? Выпьем чай.

— Грустно? Тем более чай!

— Не знаешь, что делать? Завари чай и подумай.

Чай — ответ на всё. Даже на вопрос «Что делать, если сосед слишком громко чавкает?» — ответ: «Предложи ему чай. Может, он станет громко хлюпать, а не чавкать».

Почему это заставляет полюбить Китай?

Потому что за этим ритуалом — не показуха, а искренность. Китайцы не пытаются произвести впечатление. Они просто делятся тем, что любят. И если вас пригласили на чай — это почти как пригласить в семью.

В мире, где всё ускоряется, где кофе пьют на бегу и даже чай в пакетиках стал «быстрым решением», китайская чайная культура напоминает: «жизнь — не гонка». Иногда достаточно горячей воды, ароматного листа и хорошего человека рядом.

Попробуй дома

Не нужно глиняного чайника за стопятсот тысяч денег. Бери любой заварник, хороший чай (пуэр или улун — отличный старт), кипяток и 10 минут времени. Вымой посуду, прогрей её, завари, понюхай, попробуй.

И если вдруг почувствуешь лёгкое тепло в груди, спокойствие и мысль «а ведь всё не так плохо» — поздравляю. Тебя только что посетил «гунфу ча».

И, возможно, ты полюбишь Китай. Не за высокие технологии, древнюю культуру или симпатичных людей.

Через чашку. Как и положено.

P.S.: А причём тут Саня Серый? А не при чём, просто у него в команде есть китайская девушка, и в пятницу она откроет новую главу своей жизни, попробует провести «гунфу ча» и пойдёт по своим делам.

Эта статья не проспонсирована КПК.

Но каждый поставивший лайк получит один балл к социальному рейтингу. Шутка. Или нет.

Мой любимый чай — ройбош. Хотя улун с его двойным вкусом тоже прекрасен. Если вдруг захочешь послать подарок.