А вы знали, что 30 мая - день русской окрошки?
Автор: Анна КонстантиноваПыталась я в эту субботу купить кефир. Учитывая, что живем мы за городом, то пошла в ближайшее сельпо. И узнала там, что никакой кисломолочности в магазине нет, разобрали. В следующем - то же самое. Нашлись остатки только в третьем. Я удивилась, неужели все, как и я, собрались крылья куриные в кефире замачивать? Но потом продавщица подсказала - на окрошку разобрали.
Так что праздник - действительно народный, и дата для него выбрана правильно!
А еще это блюдо отличается тем, что готовит его каждый на свой вкус и обычно так, как делали в его семье в детстве. Вот я, лично, на кефире ее, родимую, в рот никогда не возьму, только на квасе, но ни в коем случае не на местном Тамбовском (его тут у нас на муке делают, и он густой, как кисель).
А в Казахстане мне как-то рассказывали, что добавляют в окрошку кильку в томате (серьезно, это была не шутка!).
В общем, делитесь секретами - кто как это блюдо делает и почему. На самом деле, вопрос настолько важный, что хоть баттл устраивай - кефир против кваса 
Да начнётся битва между любителями окрошки на квасе и окрошки на кефире!)
Выбери же свою сторону!![]()
Ха! Победят сторонники окрошки на пиве! (Главное это не добавлять в неë сметану по аналогии с квасом, печень такую смесь не одобряет).
Зачем?!
Айран!
О! Еще мнение! А он от кефира, вроде, не сильно отличается?
Спасибо! Порадовали!
Мне жена её на кефире делает. В жару самое то.
Мням.
Квас со сметанкой
Согласна!
Или горчицей
я кефир пить люблю, а окрошку на квасе! картошка вареная, редис, огурец, яйцо, укроп , лук зеленый, можно еще колбасы вареной или сосисок покрошить!
сметаной помазать немного! у отца на городе как в 19 веке, холодильников нет, так что кефир отпадает, только квас, он в жару и в ведре с водой постоит, не скиснет
О! Точно! Поэтому кефир - более новый способ, наверное, а квас - традиционный. Что-то захотелось окрошечки-то!
Кефир стали выделывать не только на Кавказе, но и в центральной России примерно в 1870 г.
До этого веками окрошка не могла быть на кефире. Это если о традициях. А так - да на здоровье, кто что любит.
Моё мнение отражает мем)![]()
Версия для богатых
В Москве теперь весь квас, что пробовал, сладкий. Был очаковский окрошечный, несладкий и с хреном. Но уж несколько лет его не видел. А самому делать лень.
Это точно, окрошечный квас давно не попадался, а с самодельным у меня почему-то проблемы. Хоть, вроде, и химик по образованию, и готовить люблю, но именно квас - не выходит.
В разливухах поспрашивай, там вроде норм
Я люблю как раз окрошку именно на сладком квасе. Но часто развожу его сывороткой 1 к 1. Ещё в основу добавляю горчицу смешанную с майонезом.
Да, про горчицу с майонезом - согласна на все 100%, мы тоже так именно делаем.
Подозреваю, что окрошка на кефире имеет происхождение с Кавказа. У армян ( могу перепутать) есть блюдо на мацони с зеленью. В жару на кефире мелко рубленную зелень и тёртый огурец. Всё. И потребляю весь день.
Да много где додумались заливать овощи кисломолочкой -- вспомните хотя бы болгарский таратор.
И греческое, кажется, есть похожее блюдо - цацики.
Именно окрошку на кефире мы не делаем, только турецкий джаджик. В жару он прямо спасает!
А окрошка как таковая - обычно на домашнме квасе, мы сами ставим. Ну и иногда можно купить "фермерский пролукт" - окрошечный квас несладкий. У нас с этим проще: везут из района, там заводик.
Это вам повезло. Окрошечный квас сейчас сложно найти.
Вот не знал. Но с тех пор, как живу один, 30-31 мая жру окрошку на белом квасе. Совпадение? Не думаю. Наверное память предков.
Про квас коллеги в комментах уже вбрасывали?
Пока за квас, вроде, большинство )))
На минералке еще делают.
Но я лично - только за квас
Да, тоже слышала, но совсем не понимаю!