Коруд Ал

Основа поморской кухни — сезонная морская рыба. Помакуха — одно из самых будничных поморских блюд, для которого использовалась треска или зубатка. В Онежском районе это блюдо готовят из наваги, селедки, камбалы или корюшки. Рыба в традиционном рецепте может быть как свежей, так и соленой. Рыба сначала панируется в муке и обжаривается, а затем томится в рыбном бульоне с картофелем и луком в русской печи. За счет муки бульон сгущается, и в него потом так вкусно обмакивать куски хлеба. Ещё...