Еда в книгах, или Авторское. Как писался "Знак Берендея". Часть 5

   Продолжаем разговор, начало которого можно найти здесь: Часть 1, Часть 2, Часть 3, Часть 4.

   Пятую, юбилейную часть "Авторского" я пишу не в рубрике "Самопиар", как предыдущие, а в "Личном". Всё-таки тема еды и кулинарии для меня - очень личное! :)

   Давным-давно, в детстве, я приобрёл пагубную привычку - читать за едой. Во-первых, любил читать. Во-вторых, любил  покушать. Вот и совместил :) Еда в те времена была довольно пресной - кетчупов ещё не завозили, а майонез появлялся в доме только по праздникам. Чтобы разнообразить рацион хотя бы виртуально, стал выискивать в любимых книгах самые "вкусные" моменты. Те, где что-то едят. Например, в "Детях капитана Гранта" это описание пиршества в Патагонии, когда герои готовят нанду и запекают в углях броненосца... Или у Майн Рида в книге "В поисках белого бизона". Там мальчики-охотники то жарят медвежат или индеек, то ужинают бизоньим костным мозгом...  Зачитывался и Луи Буссенаром, который, как настоящий француз, упоминал разные экзотические вкусности в каждом романе. Там у него и "колбаса прерий", и вырезка из тигра, и жареный чёрный лебедь... Одним словом, с такой литературной поддержкой выходило, как в фильме "Три плюс два": "простая макаронина, а кажется шашлыком" :) Тем более, что в тарелке тогда чаще всего макароны и были. С одинокой сосиской или с пустой яичницей. Ну, или каша. Или жиденький супчик...

   Взявшись за свою книгу, я совершенно не собирался вставлять туда кулинарные моменты. Но... Против природы не попрёшь! Так уж вышло, что начальная часть "Знака Берендея" писалась на работе. Во время, а, зачастую, и вместо обеденного перерыва. То есть - писал голодный... Потому главный герой у меня довольно часто устраивал перекусы. Вычитывая в первый раз готовый текст, от части из них я избавился. А часть было жалко... Вот и вышло, что в самой первой главе Арсений готовит себе яичницу с колбасой, луком и сыром, а потом идёт в гости к бывшему начальнику и... догоняется шашлыком. В тот же вечер попадает к старому знакомому, где его угощают чаем с блинами... И так далее.

   Вот, например, эпизод с приготовлением "тройной" ухи.

Положив улов на траву, я подбросил в костёр дровец и подвесил над ним увеличенный в три раза армейский котелок. 

–  Мидя, ты когда-нибудь «тройную» уху пробовал?

– Тройную? Нет, не пробовал. Только обычную, что по четвергам в столовой давали. 

– И я не пробовал. Значит, не с чем будет и сравнивать! Что сварю, то и есть будем. 

– Будем, – согласился он. – Давай морковку почищу… 

Вода закипела, и я забросил в котелок ершей. Как и положено – потрошеных, но в чешуе. Пока эта мелочь варилась, занялся судаком и лещом. Снял кожу, отделил пласты филе, из голов вынул жабры, чтобы уха не горчила. 

Когда первый бульон покипел с полчаса, тщательно его процедил, перелив в увеличенную крышку котелка. Варёных ёршиков вытряхнул под куст - пусть живность лесная порадуется. Для второго бульона заложил в котёл лук, морковку и рыбьи зачистки – хребты, головы и плавательные пузыри. Добавил найденные в рюкзаке специи: лавровый лист и чёрный перец горошком.

Эльф с интересом наблюдал за процессом.

– А мясо почему не варишь? Или оно не для ухи? 

– Для ухи, конечно! Потому она тройной и зовётся: сперва варится мелкая рыбка, потом кости с головами, а уже под конец – чистое мясо. Три навара в одном котле.

– А можно, скажем, во втором бульоне сварить леща, а в третьем – судака? 

– Многие так и делают. Но, как говорят рыбаки, об ухе можно спорить вечно! У каждого повара свой фирменный рецепт. Есть даже такой, в котором первый отвар из птицы делают, и только потом закладывают рыбу. Так и называется – уха из петуха. 

Тем временем сварился и второй бульон. Процедив, я довёл его до кипения и забросил крупные куски рыбного филе. Немного подумал и добавил жменьку пшена, самую малость, для сытности. А перед окончанием варки погасил в кипящем вареве горячую головешку из костра.               

  – А это ещё для чего? – удивился Мидавэль.

       – Для придания особого вкуса и аромата. Рыбацкая уха с дымком. Правда, в настоящую рыбацкую ещё и рюмку водки вливают, но это для избавления от тинного запаха. А у нас… – я потянул носом, – у нас и без водки пахнет великолепно! Всё, давай снимать. Минут десять настоится, и можно есть.

   Друзья из "Команды поддержки", вдохновившие меня на возобновление заглохшего проекта, не раз жаловались, что после прочтения некоторых моментов бежали к холодильнику. Даже среди ночи. Но при этом даже сами умудрялись мне подбрасывать рецепты :) Например, "Межморскую покрошку", которую готовит гном Блабл, посоветовал поместить в тексте его прототип :) 

    Кстати, главным уличным блюдом стольного Китеж-града я сделал свои фирменные пирожки с вермишелью :) Услышав когда-то анекдот о них, решил приготовить. Результат удивил (даже поразил) многих знакомых, которым пришлось попробовать. Хотя сперва даже пробовать отказывались, типа "кто же хлеб с хлебом готовит" :))) Но... Дело в том, что вермишель в начинке больше для "нажористости" и смешного названия. К ней добавлял мелко порезанное отварное мясо (свинину или курицу), слегка поджаренные с  луком шампиньоны и тёртый твёрдый сыр. С этой "вермишелью" делал и маленькие пирожки, и большие пироги. Отлично шли и как отдельное блюдо, и как гарнир к бульону или "лёгкому супчику" :)

   А как вы относитесь к кулинарии и описаниям еды в книгах? Вставляете ли "вкусные моменты" в свои собственные произведения? Интересно узнать!