Коруд Ал

Царь пирог с морошкой! Автор предупреждает, что читать этот блог можно только после завтрака или обеда! Навеяло чатом района. Так что все представленные кондитерские изделия натуральные, из жизни. Люди делятся своими рецептами и видами пирогов. В основном это же, конечно же, шаньги. Есть ватрушки, завитушки, рыбники, кулебяки, налисники и калитки. Популярны и калитки. В Поморье существовал обычай: когда в дом приходил гость, его сразу же угощали горячей шаньгой. Это был жест...

Основа поморской кухни — сезонная морская рыба. Помакуха — одно из самых будничных поморских блюд, для которого использовалась треска или зубатка. В Онежском районе это блюдо готовят из наваги, селедки, камбалы или корюшки. Рыба в традиционном рецепте может быть как свежей, так и соленой. Рыба сначала панируется в муке и обжаривается, а затем томится в рыбном бульоне с картофелем и луком в русской печи. За счет муки бульон сгущается, и в него потом так вкусно обмакивать куски хлеба. Ещё...

Думаю, что воскресные вкусняшки станут в блогу традицией. Начнем с шанешек)) Шаньги по поморски едят по особому - отламывая кусочки и макая их в блюдечко с топленым маслом. "Исти шаньги" в одиночестве среди поморов не принято; обычно ими лакомятся собравшись за одним столом всей семьёй, либо с гостями. "ВолОшить" шаньги - значит неспешно отламывать от неё кусочки, затем слегка обмакивать их в янтарное топленое масло перед тем, как съесть, запивая пахнущим русской печкой тёплым...

Решил все-таки малость пофлудить в блогах. Благо, на новой работе тесть время искать материал. Гладишь, дойдут руки до цикла статей про Биармию и северную археологию. Это копипаст из книг нашей замечательной краеведки Ксении Петровны Гемп «Сказ о Беломорье». Прожила известный ученый более ста лет и до конца сохраняла ясность ума и бодрость духа. Видел я её. Некоторые в 50 выглядят старее мозгами. И держать себя в форме ей как раз помогала северная русская кухня. ПОМОРСКИЙ ХАРЧ На...

Несколько лет я плотно занимался этнической кухней разных народов мира. Кое-что попробовал в довольно экзотичных местах. Достаточно пролистать вниз и ознакомиться с некоторыми моими путешествиями. Это только подогрело интерес узнать истину. Пристальный профессиональный взгляд, признаться, поразил и заставил узнать много нового. Дорогие мои читатели, по факту мы живем в мире мифов, в том числе и о кухнях народов. Многие так называемые посконные блюда оказались родом совсем из других мест....